Bruschetta Mozzarella et Jambon Cru

Oui ok ça fait longtemps… Mais j’ai 2-3 excuses :)
Pour reprendre en douceur, une petite recette rapide pour l’apéro ou en entrée, simple mais efficace.

Par PurpleCooking Publié: janvier 9, 2013

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Oui ok ça fait longtemps... Mais j'ai 2-3 excuses :) Pour reprendre en douceur, une petite recette rapide pour l'apéro ou en …

Ingrédients

Instructions

  1. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Les laisser refroidir puis enlever la peau et les couper en petits dés.
  2. Les mettre dans une casserole avec des herbes de Provence et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Porter à ébullition.
  3. Frotter les tranches de pain de campagne avec une gousse d'ail puis les tartiner du mélange tomates/herbes de Provence/huile d'olive.
  4. Couper la mozzarella en tranches. Disposer les tranches de mozzarella sur les tartines de pain.
  5. Enfourner les Bruschettas dans un four chauffé au préalable à 200°C. Au bout de 8 minutes de cuisson, ajouter les tranches de jambon cru et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.

Trianon

Pour ceux qui ne connaissent pas le Trianon (les malheureux… :) ), c’est un gâteau composé de 3 couches : une dacquoise aux noisettes (sorte de meringue), une feuilleté praliné, et une chantilly au chocolat.
Rien que des mauvaises choses quoi… :)
Ça a l’air compliqué comme ça, mais avec une bonne recette, un peu de matériel et un peu de temps, rien d’insurmontable !
Petit détail important : c’est un dessert à réaliser la veille et à laisser au frais toute la nuit.

Source

Par PurpleCooking Publié: octobre 1, 2012

  • Pour environ 10 personnes
  • Préparation 40 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos 6 hrs 0 min

Pour ceux qui ne connaissent pas le Trianon (les malheureux... :)), c'est un gâteau composé de 3 couches : une dacquoise aux …

Ingrédients

Instructions

  1. La dacquoise :
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
  3. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
  4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle ou cadre à pâtisserie beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
  5. Le feuilleté praliné :
  6. Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
  7. Chemiser le cercle ou le cadre à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé ou des feuilles plastifiées).
  8. Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
  9. Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
  10. La chantilly au chocolat :
  11. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
  12. Monter la crème fleurette en chantilly (il faut que la crème soit bien fraîche et l'idéal est de la monter dans un saladier bien froid également).
  13. Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
  14. Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
  15. Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée).
  16. Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
    Trianon2

Cannelés Ail et Fines Herbes et Thon

Une recette légère pour l’apéro. C’est frais et tellement facile à faire :)
Pour moi, ils doivent être assez cuits pour bien se tenir sans être trop secs. A vous de voir…

Source

Par PurpleCooking Publié: septembre 30, 2012

  • Pour environ 6 cannelés
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 50 mins
  • Repos

Une recette légère pour l'apéro. C'est frais et tellement facile à faire :) Pour moi, ils doivent être assez cuits pour bien …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four th.200°C.
  2. Écraser le fromage et le thon dans un saladier avec une fourchette. Ajouter les jaunes d'oeufs , la farine, le sel et le poivre. Délayer progressivement avec le lait et le beurre fondu.
  3. Remplir les empreintes du moule en faisant bien attention de parsemer le thon dans chaque alvéole (Si vous n'avez pas de moule en silicone, pensez bien à le beurrer). Passer au four 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Cake Marbré

Une recette toute simple de Cake Marbré aux 2 chocolats.
Le chocolat blanc ne se sent pas vraiment mais je pense qu’il ajoute une touche de gourmandise et de moelleux et le résultat est super bon.

Source

Par PurpleCooking Publié: septembre 30, 2012

  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 50 mins
  • Repos

Une recette toute simple de Cake Marbré aux 2 chocolats. Le chocolat blanc ne se sent pas vraiment mais je pense qu'il ajoute …

Ingrédients

Instructions

  1. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
  2. Verser la moitié de la pâte dans un 2ème saladier. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, y ajouter 70g de beurre, mélanger. Ajouter ce mélange dans une des deux préparations, mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y ajouter 70g de beurre et le sachet de sucre vanillé, mélanger. Ajouter ce mélange dans la deuxième préparation, mélanger à nouveau.
  3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les diviser en deux et ajouter une moitié dans chaque pâte au chocolat. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Verser la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule à cake, lisser la surface de la préparation, ajouter la moitié de la préparation au chocolat blanc, lisser la surface, ajouter la deuxième moitié de préparation au chocolat noir puis le reste de la préparation au chocolat blanc.
  6. Enfourner 45 mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.
    CakeMarbre2

Boulettes de Boeuf à la Napolitaine

Encore une recette super simple à faire et très parfumée. Il faut juste bien assaisonner la sauce et les boulettes.
Je l’ai servi avec de la polenta préparée avec un peu de beurre et du parmesan. Miam…

Source

Par PurpleCooking Publié: août 29, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Encore une recette super simple à faire et très parfumée. Il faut juste bien assaisonner la sauce et les boulettes. Je l'ai …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger le boeuf haché avec l'oeuf, la chapelure, le parmesan et le persil. Saler et poivrer. Façonner une vingtaine de boulettes avec des cuil. à soupe rases de cette préparation, les mains humides.
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faire dorer les boulettes. Les retirer de la poêle.
  3. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Incorporer les boulettes et laisser frémir 10 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les petits pois avec le basilic, puis poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Saler et poivrer.
    BoulettesBoeufNapolitaine2