Courgettes à la Carbonara

Une autre recette qui donne envie de manger des légumes. On en oublierais presque que ce ne sont pas des pâtes.
J’ai remplacé les lardons par des allumettes de bacon pour allécher un peu la recette.

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 13, 2014

  • Pour 4 Personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Une autre recette qui donne envie de manger des légumes. On en oublierais presque que ce ne sont pas des pâtes. J'ai …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver et couper les courgettes en 4 sur la longueur. Les râper grossièrement et les plonger 3 mn dans une eau bouillante pour les assouplir.
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle, y mettre les courgettes, saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail écrasée, ajouter un peu de muscade, et laisser cuire 3 mn. Elles doivent rester croquantes.
  3. Enlever de la poêle et y ajouter le bacon sans ajouter de matière grasse jusqu'à coloration. Mélanger les courgettes au bacon.
  4. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème et y ajouter le parmesan, verser dans la poêle et laisser épaissir l'ensemble quelques minutes.
    CourgettesCarbonara2

Chou Vert Farci

Il y a des recettes que j’ai déjà goûté, aimé mais jamais tenté, pensant que ça serait trop compliqué.
Et puis je suis tombée sur une recette qui n’avait pas l’air très compliquée et effectivement c’était assez simple et surtout très bon !
J’ai juste remplacé la farce à légume par du veau haché et je n’ai pas mis de clous de girofle.

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 13, 2014

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 2 hrs 0 min
  • Repos

Il y a des recettes que j'ai déjà goûté, aimé mais jamais tenté, pensant que ça serait trop compliqué. Et puis je suis …

Ingrédients

Instructions

  1. Effeuiller le chou et faire blanchir les feuilles les plus grosses pendant quelques minutes Mélanger le veau haché avec deux échalotes et un oignon émincés, un œuf entier, du sel et du poivre.
  2. Farcir 6 petites feuilles de chou, puis les refermer en utilisant une autre feuille plus grande à chaque fois un petit peu plus grande. Veiller à ce que chaque petit chou farci ait globalement le même nombre de feuilles (j'ai utilisé 4 feuilles par petit chou farci). Une fois que tous les petits choux sont prêts, vous pouvez utiliser de la ficelle pour bien conserver la forme et éviter que la farce ne soit parsemée
  3. Dans un faitout, mettre un cube de bouillon dans un petit peu d'eau chaude puis y installer les petits farcis Mettre quelques carottes coupées en rondelle sur les choux puis ajouter le vin blanc.
  4. Refermer et laisser mijoter pendant une heure et quart environ Ajouter un petit peu de vin blanc si nécessaire pour qu'il y ait constamment un fond de liquide dans le faitout.
    ChouFarci2

Gaufres Jambon Fromage

Une petite recette de gaufres salées.
C’est super rapide à faire, facile et super bon.
Et comme les enfants adorent, vous pouvez même y glisser un peu de légumes :)

A servir avec une salade verte au repas du soir par exemple.

Par PurpleCooking Publié: janvier 15, 2014

  • Pour environ 12 gaufres
  • Préparation 5 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Une petite recette de gaufres salées. C'est super rapide à faire, facile et super bon. Et comme les enfants adorent, vous …

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger la farine, les œufs et le lait. Ajouter l'huile. Mélanger à nouveau. Ajouter le jambon, le fromage râpé, saler, poivrer et mélanger.
  2. Brancher l'appareil à gaufre jusqu'à ce qu'il soit bien chaud (s'éteigne). Faire cuire les gaufres (le temps de cuisson est en général un peu plus long que celui des gaufres sucrées). Bien attendre que l'intérieur de la gaufre soit cuit avant d'ouvrir l'appareil.
    GaufresJambonFromage2

Galette des Rois à la Frangipane

La fameuse galette !!!
J’avais essayé il y a plusieurs années d’en faire moi-même. Elles n’étaient pas mauvaises mais bien moins bonnes que celles que je pouvais acheter en boulangerie.
Et puis j’ai trouvé cette recette avec des explications parfaites et je me suis à nouveau lancée.
Et j’ai bien fait !
Elle était vraiment bonne, pas sèche et pour les fan de frangipane…. Miam….
Normalement la frangipane c’est une crème pâtissière et une crème d’amande mélangées mais là elles sont superposées pour apparemment plus de moelleux.
J’ai remplacé l’alcool par de l’eau de fleur d’oranger et baissé la température et la durée de cuisson car elle avait tendance à trop dorer. Chaque four étant différent, surveillez bien la cuisson.

Il faut un peu de temps, un peu de précision mais c’est pas très compliqué en soi.

Source

Par PurpleCooking Publié: janvier 15, 2014

  • Pour 6-8 personnes
  • Préparation 40 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos 60 mins

La fameuse galette !!! J'avais essayé il y a plusieurs années d'en faire moi-même. Elles n'étaient pas mauvaises mais bien …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer la crème pâtissière :
  2. Dans une casserole, faire bouillir 20 cl de lait avec 20 g de sucre et y faire infuser 1/2 cuillère à café de vanille en poudre hors du feu.
  3. Dans une deuxième casserole (hors du feu), battre 2 jaunes d’œuf avec 20 g de sucre puis ajouter 15 g de Maïzena et battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Verser le lait chaud (de la 1ère casserole) en filet dans la 2ème casserole contenant le mélange aux œufs. Fouetter, mettre cette casserole sur le feu et faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois (ne pas hésiter à enlever de temps en temps la casserole du feu pour bien mélanger au fouet si le mélange épaissit trop vite).
  5. Une fois la texture de crème pâtissière obtenue, ajouter hors du feu 20g de beurre, mélanger et laisser refroidir puis filmer en faisant adhérer le film à la crème et réserver au frais.
  6. Préparer la crème d’amande :
  7. Mélanger 100 g de beurre bien ramolli, 100 g de sucre glace, 100 g d’amandes en poudre, 1 œuf, 2 cuillère à soupe d'Eau de Fleur d'Oranger, le zeste de citron et 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
  8. Remuer légèrement à la spatule. Il faut juste qu'il ne reste pas de trop gros morceaux de beurre. Ne pas trop mélanger, car plus on incorpore d’air au mélange crème d’amandes plus il gonflera à la cuisson.
  9. Le montage :
  10. Sur une planche ou directement sur la plaque four, déposer la première pâte feuilletée sur sa feuille de papier sulfurisé. Déposer la crème d’amande au milieu et l’étaler jusqu’à 3 cm du bord. Enfoncer la fève dans la crème d’amande (pas trop près ni du centre, ni du bord).
  11. Étaler la crème pâtissière par dessus la crème d’amande (ne pas mélanger les 2 crèmes)
  12. A l’aide d’un pinceau trempé dans du lait, humidifier le bord libre de la pâte.
  13. Déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée au dessus de la frangipane en ajustant pour qu’elle soit bord à bord avec la première. Souder les deux pâtes sur le bord appuyant sur tout le pourtour avec le pouce.
  14. Découper environ 1 cm de pâte à l’aide d’une roulette ou d’un couteau pour obtenir une galette de 6-8 personnes.
  15. Chiqueter ensuite les 2 pâtes feuilletées en enfonçant la pointe d’un couteau fin en biais tous les 5 mm autour de la galette pour s’assurer que les deux pâtes resteront soudées à la cuisson. Ne pas non plus trop enfoncer le couteau afin de ne pas percer la pâte.
  16. Mélanger un 1 œuf et 2 cuillères à café de lait et dorer la galette à l’aide d’un pinceau en évitant les pourtours.
  17. Dessiner des croisillons avec la pointe d’un couteau et former un petit trou au centre de la galette pour éviter que la galette ne gonfle trop.
  18. Placer la galette au moins 1 h au frigo avec sa feuille de papier sulfurisé.
  19. Préchauffer le four à 200°. Sortir la galette du réfrigérateur et la placer avec sa feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four (jamais directement sur la grille pour que sa base cuise uniformément). La redorer à l’œuf-lait avec un pinceau en évitant les pourtours juste avant d’enfourner.
  20. Faure cuire 30 minutes à 200°. Disposer la galette dans le bas du four et finir la cuisson avec une feuille de papier d’aluminium si elle devient trop foncée sur le dessus. Bien surveiller la cuisson !
  21. Servir tiède ou complètement refroidie selon vos goûts.
    GaletteFrangipane2

Macaronisotto aux Courgettes, au Bacon et à la Ricotta

Bon ça fait à peu près 200 ans que j’ai fait cette recette mais bon euh… voilà quoi…
Bref, j’adore le risotto et j’adoooooooooooooooooooooooooooooooore les pâtes.
C’est en plus facile à faire et très bon !
Un plat pour moi quoi !

Source

Par PurpleCooking Publié: janvier 15, 2014

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Bon ça fait à peu près 200 ans que j'ai fait cette recette mais bon euh... voilà quoi... Bref, j'adore le risotto et …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les courgettes et couper chaque extrémité. Les râper finement. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
  2. Peler l’oignon et l'émincer. Dans une sauteuse anti-adhésive, le faire revenir à feu doux puis ajouter les courgettes. Faire revenir quelques instants à feu doux.
  3. Ajouter ensuite les pâtes et le vin blanc puis le bouillon en plusieurs fois. Attendre que celui-ci soit presque totalement absorbé avant d'en rajouter.
  4. Détailler le bacon en fines lanières et le faire revenir à feu doux dans une poêle anti-adhésive.
  5. Hors du feu, ajouter le parmesan et la ricotta dans la sauteuse. Ajouter le bacon et mélanger. Verser les pâtes cuites dans le plat de service et servir immédiatement.
    MacaronisottoCourgettesBaconRicotta2