Cupcakes Vanille Glaçage Caramel Beurre Salé

Pour tout vous dire, les cupcakes c’est pas forcément mon truc.
Je trouve ça mignon mais je trouve que c’est souvent hyper kitsch et la plupart du temps, ça ressemble plus à du sucre pur qu’à un gâteau.
Et moi je préfère les muffins, ou les petits gâteaux qui se la racontent moins :)
Mais quand j’ai trouvé cette recette (et vu que j’ai un petit faible pour toute recette qui comporte « caramel beurre salé), je me suis laissée tenter…

Verdict : ils n’étaient pas aussi jolis que j’espérais (la faute au glaçage qui était un peu liquide) mais ce n’était pas mal du tout quand même. J’ai utilisé du caramel liquide car je n’avais pas le temps (et le courage :) ) de le faire moi-même. Mais vous pouvez si vous êtes motivés.

Et merci à Makuramis pour avoir mis mes Cupcakes en valeur avec ses jolies photos !

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 11, 2012

  • Pour Environ 12 Cupcakes
  • Préparation 45 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos 1 hr 30 mins

Pour tout vous dire, les cupcakes c'est pas forcément mon truc. Je trouve ça mignon mais je trouve que c'est souvent hyper …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparation des cupcakes vanille: Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier à l’aide de batteurs électriques ou dans le bol de votre robot pâtissier, fouetter le beurre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu’à ce que cela devienne mousseux (environ 3mn). Ajouter les œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
  3. Ajouter les ingrédients secs en 3 fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide. A chaque ajout, battre jusqu’à ce que les ingrédients sont incorporés. A l’aide d’une maryse, racler la pâte dans le bol pour s’assurer que les ingrédients soient bien mélangés.
  4. Disposer des caissettes en papier dans vos moules à muffins. Verser de la pâte dans chaque caissette en les remplissant au 3/4.
  5. Enfourner à 180° pendant 20-25 mn ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
  6. Laisser refroidir les cupcakes dans les moules pendant 15mn avant de les déposer sur une grille. Les laisser complétement refroidir avant de les glacer.
  7. Préparation du glaçage beurre-caramel-fleur de sel: Cuire le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse. Passer à travers un tamis et laisser refroidir. Dans un saladier à l’aide de batteurs électriques ou dans le bol de votre robot pâtissier, à vitesse lente, ajouter le sucre, petit à petit.
  8. Quand il semble que le beurre ne peut absorber plus de sucre, ajouter un peu de crème ou de caramel liquide.
  9. Répéter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que tous les ingrédients soit incorporé. Ajouter de la Fleur de Sel au goût (j'en ai mis 3 pincées).
  10. Glaçage des cupcakes: A l’aide d’une cuillère à soupe, d’une spatule ou d’une poche à douille, étaler le glaçage sur les cupcakes. Parsemer de décorations ou surmonter d’une ou plusieurs billes en sucre. Laisser le glaçage sécher une heure à l’air libre avant de déguster.
    CupcakesVanilleCaramelBeurreSale2

  11. CupcakesVanilleCaramelBeurreSale3

Crumble Poire Framboise et Chocolat Blanc

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2

 

Miam…………

Par PurpleCooking Publié: avril 5, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2   Miam............

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les poires en petits morceaux. Rincer les framboises et les sécher délicatement en les posant sur du papier absorbant.
  2. Beurrer un moule. Répartir les fruits dans le fond et parsemer de sucre glace. Former des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe ou d'un couteau et les déposer sur les fruits.
  3. Couper le beurre en morceaux et le faire ramollir au micro-onde (sans le faire fondre). Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre roux puis ajouter le beurre ramolli.
  4. Malaxer la préparation avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Répartir sur les fruits en une couche régulière. Faire cuire 30 min environ jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
    CrumblePoiresFramboisesChocolatBlanc2
  5. Si le crumble dore trop rapidement, le couvrir dune feuille de papier d'aluminium et baisser la température du four à 180°C.

Kefta aux Epices

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3


Une recette hyper simple et rapide qui sent bon l’Orient…

Par PurpleCooking Publié: avril 5, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3 Une recette hyper simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher les oignons rouges et les hacher finement. Les faire cuire 2 ou 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les laisser refroidir quelques minutes dans un saladier. Éplucher l'ail, le hacher avec la coriandre (on peut également utiliser de la coriandre surgelée).
  2. Mélanger les oignons avec la viande, l'ail, la coriandre, le cumin, le sucre et l'oeuf. Saler et poivrer.
  3. Façonner les kefta avec les mains en les pressant un peu. Saler, poivrer et huiler légèrement.
  4. Faire cuire les kefta dans un peu d'huile d'olive 5 à 6 minutes. Les servir immédiatement avec quelques gouttes de jus de citron et de la semoule.

Clafoutis Poires Chocolat

Une recette légère, facile et rapide pour les amoureux du mélange poire-chocolat.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Une recette légère, facile et rapide pour les amoureux du mélange poire-chocolat.

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découper les poires en petits cubes et les déposer dans le fond des ramequins beurrés.
  3. Faire fondre légèrement le chocolat (pas complètement pour garder des petits morceaux). En recouvrir les poires.
  4. Mélanger tous les autres ingrédients et verser dans les ramequins.
  5. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
    ClafoutisPoiresChocolat2

Petites Brioches au Yaourt et Pépites de Chocolat

Des petites brioches réussies pour un goûter entre amis ! :)
Pour info, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en avez une pour le pétrissage et la levée de la pâte.

Par PurpleCooking Publié: mars 24, 2012

  • Pour 12 petites brioches
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos 3 hrs 0 min

Des petites brioches réussies pour un goûter entre amis ! :) Pour info, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire ramollir (mais pas fondre) le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Délayer la levure dans les yaourts légèrement tiédis.
  3. Dans une terrine, tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel, mélanger le tout. Faire un puits, ajouter l'oeuf et la levure délayée dans les yaourts.
  4. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir de nouveau pour bien répartir les derniers ingrédients ajoutés. Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  5. Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 10 boules. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains de lait. Faire cuire 12 à 15 mn. Mettre les petits pains à refroidir sur une grille et se faire plaisir en les mangeant encore tièdes!
    PetitesBriochesYaourtPepitesChocolat2