Cake Marbré

Une recette toute simple de Cake Marbré aux 2 chocolats.
Le chocolat blanc ne se sent pas vraiment mais je pense qu’il ajoute une touche de gourmandise et de moelleux et le résultat est super bon.

Source

Par PurpleCooking Publié: septembre 30, 2012

  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 50 mins
  • Repos

Une recette toute simple de Cake Marbré aux 2 chocolats. Le chocolat blanc ne se sent pas vraiment mais je pense qu'il ajoute …

Ingrédients

Instructions

  1. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
  2. Verser la moitié de la pâte dans un 2ème saladier. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, y ajouter 70g de beurre, mélanger. Ajouter ce mélange dans une des deux préparations, mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y ajouter 70g de beurre et le sachet de sucre vanillé, mélanger. Ajouter ce mélange dans la deuxième préparation, mélanger à nouveau.
  3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les diviser en deux et ajouter une moitié dans chaque pâte au chocolat. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Verser la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule à cake, lisser la surface de la préparation, ajouter la moitié de la préparation au chocolat blanc, lisser la surface, ajouter la deuxième moitié de préparation au chocolat noir puis le reste de la préparation au chocolat blanc.
  6. Enfourner 45 mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.
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Colombo d’Agneau aux Aubergines

Voici une recette extraite du livre : Bien Cuisiner Léger


Une nouvelle recette de week-end pour un plat simple et super parfumé.

Par PurpleCooking Publié: août 26, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Bien Cuisiner Léger Une nouvelle recette de week-end pour un plat simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le grill du four
  2. Laver les aubergines, les essuyer et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ, sans les peler. Graisser une plaque au pinceau avec l'huile d'arachide et y disposer les rondelles d'aubergines à plat. Les passer sous le gril 2 min de chaque côté. Les réserver.
  3. Couper les tranches de gigot en gros cubes et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de Colombo (ou à défaut de curry), saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (ou un wok) antiadhésive et faire dorer les morceaux de viande 5 min, en remuant. Réserver dans un plat.
  4. Faire blondir l'oignon et l'air dans la même sauteuse pendant 3 minutes environ. Saupoudrer de la cannelle, du cumin, du sucre et saler. Attendre 1 minute et ajouter la pulpe de tomates. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  5. Ajouter les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes environ (il faut que la viande soit bien cuite). Poivrer en fin de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faire cuire la semoule de couscous selon les indications portées sur le paquet.
  7. Servir le Colombo d'agneau parsemé de coriandre et accompagné de semoule.

Gâteau aux Framboises Façon Crumble

Oui bon ok, ça fait un petit moment…
Mais l’important c’est de revenir, non ? :)

Et comme malgré tout, j’ai un peu cuisiné pendant cette « longue » pause, je reviens avec quelques nouvelles recettes.
Pour commencer, un petit gâteau très simple et rapide, assez léger et frais grâce aux framboises.

Source

Par PurpleCooking Publié: août 4, 2012

  • Pour 8 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 45 mins
  • Repos

Oui bon ok, ça fait un petit moment... Mais l'important c'est de revenir, non ? :) Et comme malgré tout, j'ai un peu …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer la pâte à crumble : mélanger tous les ingrédients avec les doigts de manière à obtenir une pâte sableuse. Placer au régrigérateur le temps de réaliser la pâte à gâteau.
  2. Préparer la pâte à gâteau : battre le sucre et le beurre (préalablement fondu). Casser les oeufs et les ajouter un par un. Ajouter ensuite la vanille et mélanger à nouveau. Terminer par la farine et la levure tamisées. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  3. Préchauffer le four th.180°C. Verser la préparation à gâteau dans un moule en silicone (à défaut beurré et fariné). Enfoncer légèrement les framboises dans la pâte à gâteau puis recouvrir de pâte à crumble parsemée sur le dessus. Faire cuire au four 45 minutes. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Roulés Briochés aux Pépites de Chocolat

Quoi de mieux pour un goûter entre amis que des viennoiseries et comme je n’aime pas les pains aux raisins, j’ai beaucoup aimé cette version avec des pépites de chocolat à la place des raisins secs.
J’ai utilisé ma machine à pain pour la réaliser et comme ce sont des viennoiseries, il faut avoir quelques heures devant soi…
Mais ça valait le coup car apparemment ça a plu.

Source

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour environ 20 Pains
  • Préparation 40 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos 2 hrs 30 mins

Quoi de mieux pour un goûter entre amis que des viennoiseries et comme je n'aime pas les pains aux raisins, j'ai beaucoup aimé …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer la crème pâtissière : Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  3. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter la vanille.
  4. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, la crème est déjà bien épaisse. Arrêter la cuisson.
  5. Verser la crème pâtissière dans un bol et filmer en faisant toucher la crème au film. Laisser refroidir.
  6. Dans la cuve de la machine à pain, mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et lancer le programme "pâte seule avec levée". Ajouter le beurre réservé lorsque le pâton est formé, et la laisser travailler.
  7. A la fin du pétrissage, la pâte doit être souple et ne plus coller aux parois (si elle colle, pendant le pétrissage, rajouter progressivement un tout petit peu de farine). Attendre que le programme pâte + levée soit terminé. Il faut que la pâte double de volume.
  8. Sortir la pâte de la machine, la dégazer avec un rouleau à pâtisserie puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étaler sur sa surface la crème pâtissière refroidie, disperser dessus des pépites de chocolat puis rouler la pâte de façon à avoir un long boudin (rouler dans la longueur).
  9. Découper des tronçons de pâte d'environ 3 cm et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler une heure. Préchauffer le four th.200°C et badigeonner les roulés avec un mélange jaune d'œuf + lait à l'aide d'un pinceau et faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 10-15 minutes).
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Bagels

Oui, je sais, ça fait longtemps !
Mais je me rattrape aujourd’hui promis.

Pour commencer, une recette de Bagels que je voulais essayer depuis longtemps.
C’est un peu long à faire (surtout qu’il y a pas mal de repos) mais sinon rien de bien compliqué et c’est très bon !
Je les ai rempli avec du fromage frais et du jambon.
A la base, le Bagel se mange surtout en brunch, mais ça fait également un repas du soir sympa.

Source

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour 12 petits Bagels
  • Préparation 35 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos 2 hrs 5 mins

Oui, je sais, ça fait longtemps ! Mais je me rattrape aujourd'hui promis. Pour commencer, une recette de Bagels que je …

Ingrédients

Instructions

  1. Verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du mixeur. Mixer en versant le beurre fondu puis l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte obtenue doit être souple et malléable. Laisser reposer 5mn.
  2. Pétrir la pâte 10mn sur un plan de travail fariné. La pâte doit être lisse et élastique. La remettre dans le saladier et le couvrir d’un torchon.
  3. Préchauffer le four à la température la plus basse puis l’éteindre (ça donne une température idéale pour faire monter la pâte). Mettre le saladier recouvert du torchon dans le four éteint et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Ecraser la pâte avec le poing et la poser sur un plan de travail fariné. La diviser en 12 portions égales et les façonner en boules bien rondes. Couvrir les boules de pâte d’un torchon sec et laisser reposer 5 mn.
  5. Aplatir légèrement les boules du bout des doigts. Faire un trou dans chaque boule pour lui donner la forme d’un anneau. Faire tourner la pâte autour du doigt pour agrandir suffisamment le trou car il rétrécira à la cuisson.
  6. Poser les bagels – bien espacés – sur le plan de travail fariné et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200°.
  7. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une grande casserole, y plonger les bagels 2 par 2 et les faire pocher 30 secondes de chaque côté. Les égoutter soigneusement et les déposer bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Battre l’œuf avec une cuillère à soupe de lait. A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus des bagels et les parsemer de la garniture choisie: sésame ou pavot.
  9. Enfourner (une plaque à la fois) à mi-hauteur à 200° pendant 20mn, les bagels doivent être bien dorés. Les sortir du four et laisser refroidir. Les garnir à votre goût.
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