Pour ceux qui ne connaissent pas le Trianon (les malheureux… 
), c’est un gâteau composé de 3 couches : une dacquoise aux noisettes (sorte de meringue), une feuilleté praliné, et une chantilly au chocolat.
Rien que des mauvaises choses quoi…
Ça a l’air compliqué comme ça, mais avec une bonne recette, un peu de matériel et un peu de temps, rien d’insurmontable !
Petit détail important : c’est un dessert à réaliser la veille et à laisser au frais toute la nuit.
Par Publié: octobre 1, 2012
- Pour environ 10 personnes
- Préparation 40 mins
- Cuisson 20 mins
- Repos 6 hrs 0 min
Pour ceux qui ne connaissent pas le Trianon (les malheureux... :)), c'est un gâteau composé de 3 couches : une dacquoise aux …
Ingrédients
- 90 g de Noisettes en Poudre (pour la dacquoise)
- 100 g de Sucre Glace (pour la dacquoise)
- 3 Blanc(s) d'Oeuf (pour la dacquoise)
- 35 g de Sucre (pour la dacquoise)
- 200 g de Pralinoise (pour le feuilleté praliné)
- 90 g de Crèpes Dentelles (Gavottes) (pour le feuilleté praliné)
- 40 g de Pralin en poudre (pour le feuilleté praliné)
- 400 ml de Crème Fleurette à 30% (pour la chantilly au chocolat)
- 140 g de Chocolat Noir (pour la chantilly au chocolat)
- Cacao non Sucré (pour la décoration)
Instructions
- La dacquoise :
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
- Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle ou cadre à pâtisserie beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
- Le feuilleté praliné :
- Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
- Chemiser le cercle ou le cadre à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé ou des feuilles plastifiées).
- Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
- Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
- La chantilly au chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
- Monter la crème fleurette en chantilly (il faut que la crème soit bien fraîche et l'idéal est de la monter dans un saladier bien froid également).
- Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
- Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
- Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée).
- Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
- Type de plat: Dessert
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