Risotto aux Courgettes et au Parmesan

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2


Un risotto original avec bien sur, BEAUCOUP de parmesan et du mascarpone qui le rend encore plus fondant.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2 Un risotto original avec bien …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver la courgette et la couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire cuire 12 minutes en les mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
  2. Préparer le bouillon: dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau. Quant elle bout, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour bien diluer.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l'autre filet d'huile. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 à 20 minutes environ.
  4. A la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélanger et servir immédiatement.
    RisottoCourgettesParmesan2

Meatloaf (Pain de viande)

Allez comprendre pourquoi, alors que je n’avais jamais mangé de Meatloaf, j’avais depuis des années une incroyable envie d’en faire… Sûrement due à mon côté carnivore :)

Donc je me suis lancée et pour une première c’était assez prometteur. C’est très simple, très rapide et trés bon !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 16, 2012

  • Pour 5-6 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 45 mins
  • Repos

Allez comprendre pourquoi, alors que je n'avais jamais mangé de Meatloaf, j'avais depuis des années une incroyable envie d'en …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire tremper les tranches de pain dans le lait pendant plusieurs minutes.
  2. Mélanger le boeuf, les tranches de pain imbibées de lait, le parmesan, le sel, le poivre et le persil. Ajouter les oeufs et mélanger le tout à la main. Placer le tout dans un moule à cake.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Recouvrir le pain de viande de tranches de bacon en les "bordant" de chaque côté.
  5. Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Tartiner 1/3 de la sauce au pinceau (ou à la cuillère) sur le pain de viande.
  6. Faire cuire 45 minutes, en tartinant avec 1/3 de sauce au bout de 30 minutes.
  7. Servir chaud avec le reste de sauce.
    Meatloaf2

Soufflé Poulet Curry

 

Cette semaine c’était semaine soufflés.

On commence par la version salée : un soufflé poulet curry tout simple et tout bon.

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 10, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 40 mins
  • Repos

  Cette semaine c'était semaine soufflés. On commence par la version salée : un soufflé poulet curry tout simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Les faire cuire dans une poêle antiadhésive, en les retournant régulièrement pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir, puis les passer au mixeur pour les réduire en un hachis très fin. Mettre de côté.
  2. Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine d’un seul coup et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait progressivement et laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça accroche dans le fond de la casserole.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes à la préparation et fouetter l'ensemble. Ajouter ensuite , le parmesan râpé, le curry et le hachis de poulet. Saler et poivrer. Mélanger et retirer du feu.
  4. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Graisser un moule à soufflé (ou des petits), y verser la pâte et enfourner. Faire cuire 20-25 minutes sans ouvrir la porte du four. Servir immédiatement dès la fin de la cuisson.

Crumble de Noix de Saint-Jacques

Une recette délicieuse et assez simple d’entrée chaude.
Si comme moi vous aimez les Saint-Jacques, foncez !

Source

Par PurpleCooking Publié: février 14, 2012

  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Pour 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher et hacher finement l'oignon.
  2. Laver les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et l'émincer finement.
  3. Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et faire revenir à feu moyen les poireaux et l'oignon pendant 15 minutes.
  4. Saler et poivrer et répartir dans un plat à gratin.
  5. Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et saisir les Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté.
  6. Poser les Saint-Jacques sur les poireaux dans le plat.
  7. Préchauffer le four à 180°.
  8. Battre la crème fraîche avec le jus de citron, la ciboulette, du sel et du poivre.
  9. Verser sur les noix de Saint-Jacques.
  10. Pour la pâte à crumble, mélangez avec le bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le parmesan.
  11. Répartir ce mélange sur les Saint-Jacques.
  12. Faire cuire 15 minutes.
    CrumbleSaintJacques2

Petits Flans Jambon Curry

Une petite recette facile et rapide mais qui fait bien la blague :)
On croirait presque que c’est de la cuisine recherchée !

Source

Par PurpleCooking Publié: février 9, 2012

  • Pour 3-4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Une petite recette facile et rapide mais qui fait bien la blague :) On croirait presque que c'est de la cuisine recherchée ! Source

Ingrédients

Instructions

  1. Mixer le jambon coupé grossièrement.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau.
  3. Préchauffer le four à 220°.
  4. Beurrer des mini-cocottes et les remplir de la préparation.
  5. Les déposer dans un grand plat allant au four et remplir celui-ci aux 3/4 avec de l'eau bouillante.
  6. Enfourner pendant 20 minutes en laissant les cocottes ouvertes.
    PetitsFlansJambonCurry2
  7. Servir chaud.
    PetitsFlansJambonCurry3