Colombo d’Agneau aux Aubergines

Voici une recette extraite du livre : Bien Cuisiner Léger


Une nouvelle recette de week-end pour un plat simple et super parfumé.

Par PurpleCooking Publié: août 26, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Bien Cuisiner Léger Une nouvelle recette de week-end pour un plat simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le grill du four
  2. Laver les aubergines, les essuyer et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ, sans les peler. Graisser une plaque au pinceau avec l'huile d'arachide et y disposer les rondelles d'aubergines à plat. Les passer sous le gril 2 min de chaque côté. Les réserver.
  3. Couper les tranches de gigot en gros cubes et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de Colombo (ou à défaut de curry), saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (ou un wok) antiadhésive et faire dorer les morceaux de viande 5 min, en remuant. Réserver dans un plat.
  4. Faire blondir l'oignon et l'air dans la même sauteuse pendant 3 minutes environ. Saupoudrer de la cannelle, du cumin, du sucre et saler. Attendre 1 minute et ajouter la pulpe de tomates. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  5. Ajouter les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes environ (il faut que la viande soit bien cuite). Poivrer en fin de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faire cuire la semoule de couscous selon les indications portées sur le paquet.
  7. Servir le Colombo d'agneau parsemé de coriandre et accompagné de semoule.

Pâtes à la Carbonara

Alors je vous entend déjà : « Une recette de pâtes carbo ? Mais tout le monde sait faire ! »
Et bien non justement, parce que pour les pâtes à la Carbonara, peu de gens utilisent la recette traditionnelle SANS CRÈME !
En fait la sauce est faite à base d’un mélange oeufs et parmesan avec un peu d’eau de cuisson pour la détendre.
Du coup, c’est super bon mais beaucoup plus léger.
J’ai retrouvé cette recette récemment et je me suis empressée de la faire.

Par PurpleCooking Publié: août 4, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Alors je vous entend déjà : "Une recette de pâtes carbo ? Mais tout le monde sait faire !" Et bien non justement, parce que …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée. Y faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Conserver une tasse d'eau de cuisson au moment de les égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit croustillant et coloré. Réserver.
  3. Dans un bol, battre l'oeuf avec le jaune. Poivrer et ajouter le Parmesan avant de mélanger à nouveau. Ajouter la tasse d’eau de cuisson des pâtes pour détendre cette sauce.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse. Ajouter le mélange aux oeufs, et mélanger le tout pour que la sauce nappe les pâtes.
  5. Répartir des pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer d’un peu de Parmesan.
    PatesCarbonara2

Tagliatelles Aux Courgettes et au Jambon

Alors mon truc à moi, ce sont les pâtes…. La plupart du temps juste nature avec un peu de beurre et BEAUCOUP de fromage.
Mais pour changer, voici un plat de pâtes simple, rapide et qui donne bonne conscience :) En plus c’est super bon.

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Alors mon truc à moi, ce sont les pâtes.... La plupart du temps juste nature avec un peu de beurre et BEAUCOUP de fromage. Mais …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les courgettes et les émincer en lamelles dans la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Les faire cuire environ 5 minutes à la vapeur et les conserver au chaud.
  2. Découper le jambon en fines lanières. Émietter le fromage. Laver et ciseler le basilic.
  3. Faire cuire les tagliatelles "Al Dente". Les égoutter en conservant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
  4. Verser l'huile d'olive dans un saladier chaud et y mettre immédiatement les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson réservée. Ajouter les courgettes, le jambon, le basilic et le fromage.
  5. Saler, poivrer, mélanger et servir immédiatement !
    TagliatellesCourgettesJambon2

Hachés de Veau Farcis à la Mozzarella

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3


Oui je sais, je suis en mode Cyril Lignac en ce moment.
En fait j’essaye de présenter des recettes extraites de ma bibliothèque afin de rentabiliser mes « nombreux » livres de cuisine :)
Et puis ça permet de réaliser des plats auxquels on aurait pas forcément pensé.
Donc me voici avec cette recette de veau haché avec un coeur fondant à la mozzarella.
C’est, comme souvent, facile à faire, très rapide et bon.
Pourquoi chercher plus loin :)

Par PurpleCooking Publié: avril 12, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3 Oui je sais, je suis en mode …

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher et hacher finement l'oignon. Le faire revenir 2 min à la poêle avec un peu d'huile. Ôter du feu et laisser refroidir. Hacher les olives. Couper la mozzarella en 4 tranches.
  2. Dans un saladier, mélanger les steaks de veau avec l'oignon, les olives, l'origan, un trait d'huile d'olive, la chapelure, l'oeuf, du sel et du poivre.
  3. Entourer les tranches de fromage avec de la viande en pressant avec les deux mains. Le fromage ne doit plus apparaître. Dans une poêle chauffée à feu moyen avec un peu d'huile, faites cuire les hachés 7 ou 8 min, en les retournant une fois.
    HacheVeauFarciMozzarella2

Kefta aux Epices

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3


Une recette hyper simple et rapide qui sent bon l’Orient…

Par PurpleCooking Publié: avril 5, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3 Une recette hyper simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher les oignons rouges et les hacher finement. Les faire cuire 2 ou 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les laisser refroidir quelques minutes dans un saladier. Éplucher l'ail, le hacher avec la coriandre (on peut également utiliser de la coriandre surgelée).
  2. Mélanger les oignons avec la viande, l'ail, la coriandre, le cumin, le sucre et l'oeuf. Saler et poivrer.
  3. Façonner les kefta avec les mains en les pressant un peu. Saler, poivrer et huiler légèrement.
  4. Faire cuire les kefta dans un peu d'huile d'olive 5 à 6 minutes. Les servir immédiatement avec quelques gouttes de jus de citron et de la semoule.