Risotto aux Courgettes et au Parmesan

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2


Un risotto original avec bien sur, BEAUCOUP de parmesan et du mascarpone qui le rend encore plus fondant.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2 Un risotto original avec bien …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver la courgette et la couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire cuire 12 minutes en les mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
  2. Préparer le bouillon: dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau. Quant elle bout, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour bien diluer.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l'autre filet d'huile. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 à 20 minutes environ.
  4. A la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélanger et servir immédiatement.
    RisottoCourgettesParmesan2

Couscous au Poulet

Qu’on soit bien d’accord, je ne prétend pas vous proposer LA recette traditionnelle du Couscous.
Par contre, je vous propose une recette facile, assez rapide (pour un couscous :) ) mais goûteuse.
Cette fois-ci, je n’ai pas mis de merguez ni d’harissa mais je les indique tout de même dans la recette.

Bon appétit !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 18, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos

Qu'on soit bien d'accord, je ne prétend pas vous proposer LA recette traditionnelle du Couscous. Par contre, je vous propose une …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver et éplucher les légumes puis les découper en gros morceaux.
  2. Faire chauffer une peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer le poulet. Verser 1L d’eau bouillante. Ajouter le bouillon cube, le concentré de tomate, les carottes, le Ras el hanout et la harissa. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 50 min.
  3. Rincer et égoutter les pois chiches. Au bout de 45mn ajouter les courgettes, la courge et les pois chiches et faire à nouveau mijoter 20 min. Poivrer et saler si nécessaire (goûter car le bouillon cube sale déjà beaucoup).
  4. Pendant ce temps, faire revenir les merguez sur un grill ou à la poêle.
  5. Servir accompagné de semoule, si possible dans des assiettes creuses pour bien arroser de jus.
    Couscous2