Tarte au Citron Meringuée

Un truc bizarre : je ne suis vraiment pas fan de citron, mais j’adoooooooooooooooooooooore la tarte au citron ! Va comprendre…
Et meringuée, c’est encore meilleur !
Pour la première fois, je me suis même lancée à faire la pâte et c’était même pas dur. Par contre j’ai doublé les proportions de pâte par rapport à la recette originale… bizarre…
Pour le jus et zestes de citron, j’ai utilisé 3 citrons (non traités bien sur puisqu’on récupère le zeste).
Par contre, la photo ne fait pas honneur à la recette, j’ai réparti ma meringue un peu rapidement et elle n’est pas du tout régulière.
Mais c’est pas bien grave à l’arrivée car je l’ai faite 2 fois en 1 semaine et tout le monde a aimé (enfin ceux qui aiment les tartes au citron meringuées quoi :) ).

Source

Par PurpleCooking Publié: juillet 15, 2013

  • Pour 6-8 Personnes
  • Préparation 60 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Un truc bizarre : je ne suis vraiment pas fan de citron, mais j'adoooooooooooooooooooooore la tarte au citron ! Va …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer la pâte sucrée : Mélanger tous les ingrédients, former une boule, filmer et réserver 20 min au réfrigérateur avant de l'étaler sur le moule beurré ou garni d'une feuille de papier sulfurisé.
  2. Faire cuire le fond de tarte au four pendant 15 minutes à 180° en ayant pris soin de le recouvrir de poids pour éviter qu’il ne gonfle (vous pouvez utiliser des billes de céramiques spéciales ou des haricots blancs déposés sur une feuille de papier sulfurisé).
  3. Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Dans une casserole, casser les 2 œufs et les mélanger avec le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition en mélangeant constamment, puis ajouter la gélatine humidifiée. A l’aide d’un fouet, ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux. Passer la crème au blender ou au mixeur plongeant pour bien la rendre crémeuse.
  4. Quand le fond de pâte est cuit, répartir dessus la crème au citron.
  5. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre glace en 3 fois et continuer de fouetter quelques secondes. Étaler la meringue sur la crème au citron avec une spatule ou avec une poche à douille. Enfourner la tarte pendant 8 minutes à 220 ° pour faire colorer la meringue.
  6. Servir la tarte à température ambiante.
    TarteCitronMeringuee2

Biscuits Surprise (Chocolat Cœur de Marshmallows)

Des petites douceurs très gourmandes mais faut aimer le sucre :)
Sinon, même pas la peine d’essayer !

Source

Par PurpleCooking Publié: juillet 2, 2013

  • Pour environ 20 biscuits
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Des petites douceurs très gourmandes mais faut aimer le sucre :) Sinon, même pas la peine d'essayer ! Source

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four th.190°C. Tamiser la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
  2. Mettre le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battre assez vivement pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Réduire la vitesse et incorporer l’œuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter peu à peu la farine, par 50 g à chaque fois. Mélanger.
  3. Prélever des boules de pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Les faire cuire 8 à 10 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Enfoncer une moitié de marshmallow au centre de chaque biscuit. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour que le marshmallow commence à fondre. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.
  4. Préparer le glaçage: mettre le sucre glace dans un saladier. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le cacao, en remuant de temps en temps. Verser le sucre glace et bien mélanger. Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger au fouet.
  5. Étaler une cuillère à soupe de glaçage sur chaque biscuit de façon à recouvrir le marshmallow. Laisser durcir 10 minutes environ. Ces biscuits surprise se conservent 2 jours dans une boîte hermétique (attention de ne pas les superposer).
    BiscuitsSurprise2

Brownies au Noix de Pécan

J’ai honte, cette recette était même pas sur mon blog.
Pourtant c’est un peu mon dessert fétiche.
Bref, c’est maintenant corrigé et je vous encourage à tester surtout qu’elle est super simple cette recette !
Je mets moitié noix/noix de pécan mais c’est la seule chose que je change, le reste est parfait.

Par PurpleCooking Publié: juin 27, 2013

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 25 mins
  • Repos

J'ai honte, cette recette était même pas sur mon blog. Pourtant c'est un peu mon dessert fétiche. Bref, c'est maintenant …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150° et faire fondre le beurre au micro onde. Dans un saladier, verser le beurre fondu et le sucre. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Puis ajouter les œufs et la farine d'une traite. Remuer à nouveau.
  2. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Concasser les noix à l'aide d'un mortier afin d'obtenir de petits morceaux. Ajouter le chocolat fondu et les noix dans le saladier sans cesser de remuer. Versez la préparation dans un moule et enfourner 25 min environ.
    BrowniesNoixPecan3
  3. Le brownies est cuit quand le dessus est craquelé.
    BrowniesNoixPecan2

Brioche des Rois Provençale

Oui bon d’accord, c’est pas vraiment la saison mais bon comme je l’aime bien cette brioche, je la fait parfois même quand c’est pas l’Epiphanie.
Et puis ça change de la galette frangipane (que j’adore aussi…).

Il faut la commencer la veille au soir et prévoir un peu de temps. Mais bon c’est normal, c’est une brioche :)

Source

Par PurpleCooking Publié: juin 22, 2013

  • Préparation 2 hrs 0 min
  • Cuisson 20 mins
  • Repos 14 hrs 0 min

Oui bon d'accord, c'est pas vraiment la saison mais bon comme je l'aime bien cette brioche, je la fait parfois même quand c'est …

Ingrédients

Instructions

  1. La veille au soir :
  2. Émietter la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
  3. Dans un robot pétrisseur ou dans une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pétrir pendant une bon quart d’heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d’ajouter le beurre. Le mettre donc ensuite petit à petit en cubes. Si vous utilisez une machine à pain, faites un premier pétrissage. Une fois qu’il est fini, arrêter la machine, incorporer le beurre et relancer le programme pâte. Vous aurez ainsi un bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêter à nouveau le programme pâte (avant le début de la levée), et mettre le pâton dans un saladier.
  4. Laisser reposer environ une heure à température ambiante.
  5. Mettre ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.
  6. Le lendemain matin :
  7. Sortir le pâton. Pétrir le quelques minutes. Ajouter la fève. Laisser reposer 5 minutes puis faire un large trou au milieu du pâton et l'étirer de façon à former une couronne fine (car elle va gonfler à la cuisson).
  8. Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.
  9. Badigeonner ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrer généreusement de sucre en grains.
  10. Enfourner à four non préchauffé (froid), thermostat 150°C pour une vingtaine de minutes.
  11. Laisser refroidir sur grille.
    BriochedesRoisProvencale2

    Cake Chorizo, Tomates Séchées, Parmesan

    J’adore les cakes salés mais j’aime tellement cette recette que je ne me risque quasiment jamais à en faire d’autres.
    Mais là, les ingrédients m’ont vraiment fait envie et j’ai bien fait d’oser car c’était vraiment un cake très bon et pas du tout sec.

    Source

    Par PurpleCooking Publié: juin 22, 2013

    • Préparation 15 mins
    • Cuisson 45 mins
    • Repos

    J'adore les cakes salés mais j'aime tellement cette recette que je ne me risque quasiment jamais à en faire d'autres. Mais …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 180°.
    2. Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Faire un puits et verser l’huile d’olive et les œufs. Lorsque le mélange s’épaissit verser le lait peu à peu sans cesser de remuer. Poivrer.
    3. Ajouter la garniture: chorizo et tomates séchées coupés en petits carrés et parmesan râpé. Bien mélanger en soulevant la pâte avec une cuillère pour l’aérer. Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
    4. Faire cuire au four pendant 45 min à 180°. Laisser refroidir 15 min avant de démouler et de servir.
      CakeChorizoTomatesSecheesParmesan2