Salade de Courgettes Grillées

J’ai fait cette recette un peu pour me donner bonne conscience, en faisant style, je fais de bonnes salades avec des légumes tout ça mais alors MIAM !!!
C’était vraiment bon !
Je ne connaissais pas la crème de balsamique mais étant déjà adepte du vinaigre du même nom, ça ne pouvait que me plaire. Et en plus ça peut être utilisé pour décorer joliment les assiettes comme au restaurant :)
Si vous n’aimez pas la feta, vous pouvez faire une variante à la mozzarella, c’est très bon aussi.
J’ai également remplacé la menthe de la recette originale par de la ciboulette.

Pensez à augmenter un peu la quantité si vous la servez en plat unique le soir.

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 20, 2014

  • Pour 2 Personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos 30 mins

J'ai fait cette recette un peu pour me donner bonne conscience, en faisant style, je fais de bonnes salades avec des légumes tout …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four sur grill à 250°.
  2. Dans une poêle, faire doucement griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn. Remuer souvent pour ne pas qu'ils brûlent, et réserver.
  3. Laver les courgettes, ne pas les peler et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline. Placer ces lanières ainsi obtenues sur le lèche frite de votre four en essayant de ne pas trop les superposer.
  4. A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou d'un pinceau, ajouter un peu d'l'huile d'olive.
  5. Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5-10 minn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées : n'ayez pas peur si certaines sont un peu noires.
  6. Laisser ensuite refroidir les courgettes sur une assiette. Lorsqu'elles sont bien froides, les réserver au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner.
  7. Au moment de servir, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume. S'il y a des parties trop brûlées, les enlever.
  8. Ajouter les cubes de féta émiettés.
  9. Ajouter ensuite la ciboulette.
  10. Saler, poivrer, ajouter les pignons grillés.
  11. Pour terminer, faire des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne pas remuer la salade.
  12. Servir aussitôt pour que l'assaisonnement ne "cuise" pas les courgettes.
  13. La variante avec de la Mozzarella.
    SaladeCourgettesGrillees2

Courgettes à la Carbonara

Une autre recette qui donne envie de manger des légumes. On en oublierais presque que ce ne sont pas des pâtes.
J’ai remplacé les lardons par des allumettes de bacon pour allécher un peu la recette.

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 13, 2014

  • Pour 4 Personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Une autre recette qui donne envie de manger des légumes. On en oublierais presque que ce ne sont pas des pâtes. J'ai …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver et couper les courgettes en 4 sur la longueur. Les râper grossièrement et les plonger 3 mn dans une eau bouillante pour les assouplir.
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle, y mettre les courgettes, saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail écrasée, ajouter un peu de muscade, et laisser cuire 3 mn. Elles doivent rester croquantes.
  3. Enlever de la poêle et y ajouter le bacon sans ajouter de matière grasse jusqu'à coloration. Mélanger les courgettes au bacon.
  4. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème et y ajouter le parmesan, verser dans la poêle et laisser épaissir l'ensemble quelques minutes.
    CourgettesCarbonara2

Macaronisotto aux Courgettes, au Bacon et à la Ricotta

Bon ça fait à peu près 200 ans que j’ai fait cette recette mais bon euh… voilà quoi…
Bref, j’adore le risotto et j’adoooooooooooooooooooooooooooooooore les pâtes.
C’est en plus facile à faire et très bon !
Un plat pour moi quoi !

Source

Par PurpleCooking Publié: janvier 15, 2014

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Bon ça fait à peu près 200 ans que j'ai fait cette recette mais bon euh... voilà quoi... Bref, j'adore le risotto et …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les courgettes et couper chaque extrémité. Les râper finement. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
  2. Peler l’oignon et l'émincer. Dans une sauteuse anti-adhésive, le faire revenir à feu doux puis ajouter les courgettes. Faire revenir quelques instants à feu doux.
  3. Ajouter ensuite les pâtes et le vin blanc puis le bouillon en plusieurs fois. Attendre que celui-ci soit presque totalement absorbé avant d'en rajouter.
  4. Détailler le bacon en fines lanières et le faire revenir à feu doux dans une poêle anti-adhésive.
  5. Hors du feu, ajouter le parmesan et la ricotta dans la sauteuse. Ajouter le bacon et mélanger. Verser les pâtes cuites dans le plat de service et servir immédiatement.
    MacaronisottoCourgettesBaconRicotta2

Gratin de Courgettes à la Béchamel Persillée

Un petit gratin de courgettes facile, rapide et bien bon !
Vous pouvez le servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou juste avec une salade (ou rien) pour un repas léger.

Source

Par PurpleCooking Publié: juillet 15, 2013

  • Pour 3-4 Personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos

Un petit gratin de courgettes facile, rapide et bien bon ! Vous pouvez le servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les courgettes et les râper. Les faire revenir 15 minutes dans un peu d’huile d’olive. Éplucher et hacher l’oignon, ciseler le persil lavé.
  2. Faire revenir les oignons émincés dans le beurre fondu puis ajouter la farine et ajoutez progressivement le lait. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter dedans hors du feu le persil ciselé. Saler, poivrer.
  3. Ajouter les courgettes dans cette béchamel et mélanger. Verser dans un plat à gratin ou des mini-cocottes.
  4. Saupoudrer le dessus de comté râpé. Préchauffer le four à 200° puis enfourner pour 30 à 40 minutes suivant votre four.
    GratinCourgettesBechamelPersillee2

Tagliatelles Aux Courgettes et au Jambon

Alors mon truc à moi, ce sont les pâtes…. La plupart du temps juste nature avec un peu de beurre et BEAUCOUP de fromage.
Mais pour changer, voici un plat de pâtes simple, rapide et qui donne bonne conscience :) En plus c’est super bon.

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Alors mon truc à moi, ce sont les pâtes.... La plupart du temps juste nature avec un peu de beurre et BEAUCOUP de fromage. Mais …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les courgettes et les émincer en lamelles dans la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Les faire cuire environ 5 minutes à la vapeur et les conserver au chaud.
  2. Découper le jambon en fines lanières. Émietter le fromage. Laver et ciseler le basilic.
  3. Faire cuire les tagliatelles "Al Dente". Les égoutter en conservant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
  4. Verser l'huile d'olive dans un saladier chaud et y mettre immédiatement les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson réservée. Ajouter les courgettes, le jambon, le basilic et le fromage.
  5. Saler, poivrer, mélanger et servir immédiatement !
    TagliatellesCourgettesJambon2