Roulés Briochés aux Pépites de Chocolat

Quoi de mieux pour un goûter entre amis que des viennoiseries et comme je n’aime pas les pains aux raisins, j’ai beaucoup aimé cette version avec des pépites de chocolat à la place des raisins secs.
J’ai utilisé ma machine à pain pour la réaliser et comme ce sont des viennoiseries, il faut avoir quelques heures devant soi…
Mais ça valait le coup car apparemment ça a plu.

Source

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour environ 20 Pains
  • Préparation 40 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos 2 hrs 30 mins

Quoi de mieux pour un goûter entre amis que des viennoiseries et comme je n'aime pas les pains aux raisins, j'ai beaucoup aimé …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer la crème pâtissière : Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  3. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter la vanille.
  4. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, la crème est déjà bien épaisse. Arrêter la cuisson.
  5. Verser la crème pâtissière dans un bol et filmer en faisant toucher la crème au film. Laisser refroidir.
  6. Dans la cuve de la machine à pain, mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et lancer le programme "pâte seule avec levée". Ajouter le beurre réservé lorsque le pâton est formé, et la laisser travailler.
  7. A la fin du pétrissage, la pâte doit être souple et ne plus coller aux parois (si elle colle, pendant le pétrissage, rajouter progressivement un tout petit peu de farine). Attendre que le programme pâte + levée soit terminé. Il faut que la pâte double de volume.
  8. Sortir la pâte de la machine, la dégazer avec un rouleau à pâtisserie puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étaler sur sa surface la crème pâtissière refroidie, disperser dessus des pépites de chocolat puis rouler la pâte de façon à avoir un long boudin (rouler dans la longueur).
  9. Découper des tronçons de pâte d'environ 3 cm et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler une heure. Préchauffer le four th.200°C et badigeonner les roulés avec un mélange jaune d'œuf + lait à l'aide d'un pinceau et faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 10-15 minutes).
    RoulesBriochesChocolat2

Clafoutis Poires Chocolat

Une recette légère, facile et rapide pour les amoureux du mélange poire-chocolat.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Une recette légère, facile et rapide pour les amoureux du mélange poire-chocolat.

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découper les poires en petits cubes et les déposer dans le fond des ramequins beurrés.
  3. Faire fondre légèrement le chocolat (pas complètement pour garder des petits morceaux). En recouvrir les poires.
  4. Mélanger tous les autres ingrédients et verser dans les ramequins.
  5. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
    ClafoutisPoiresChocolat2

Petites Brioches au Yaourt et Pépites de Chocolat

Des petites brioches réussies pour un goûter entre amis ! :)
Pour info, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en avez une pour le pétrissage et la levée de la pâte.

Par PurpleCooking Publié: mars 24, 2012

  • Pour 12 petites brioches
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos 3 hrs 0 min

Des petites brioches réussies pour un goûter entre amis ! :) Pour info, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire ramollir (mais pas fondre) le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Délayer la levure dans les yaourts légèrement tiédis.
  3. Dans une terrine, tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel, mélanger le tout. Faire un puits, ajouter l'oeuf et la levure délayée dans les yaourts.
  4. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir de nouveau pour bien répartir les derniers ingrédients ajoutés. Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  5. Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 10 boules. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains de lait. Faire cuire 12 à 15 mn. Mettre les petits pains à refroidir sur une grille et se faire plaisir en les mangeant encore tièdes!
    PetitesBriochesYaourtPepitesChocolat2

Soufflé au Chocolat au Coeur de Chantilly

Et maintenant la version sucrée ! Miam….

Pour changer, une recette un peu technique (en même temps quand on sait qu’elle vient du blog de Ruben, un petit génie de la cuisine de 18 ans, rien de bien étonnant).

J’ai bien crû que ça allait être une catastrophe car rien ne s’est passé comme sur le papier mais finalement, ça valait le coup parce que c’était carrément bon (même si j’ai oublié de saupoudrer de cacao à la fin).
Pour cette recette j’ai utilisé un thermomètre de cuisine mais si vous n’en avez pas, utilisez ce tableau pour le sirop : http://www.marmiton.org/pratique/table-conversion.aspx

Donc n’hésitez pas à vous lancer !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 10, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 45 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Et maintenant la version sucrée ! Miam.... Pour changer, une recette un peu technique (en même temps quand on sait qu'elle …

Ingrédients

Instructions

  1. Placer les moules au réfrigérateur. Préparer la crème chantilly non sucrée en faisant monter 200ml de crème liquide entière (si vous avez un siphon, c'est le moment de l'utiliser :)) Commencer par beurrer généreusement les moules froids de beurre salé, puis les chemiser de sucre en les remplissant aux 1/3 et en faisant glisser le sucre sur les parois du moule. Tapoter afin que l’excédent de sucre s’en aille. Placer les moules au réfrigérateur.
  2. Faire fondre les deux chocolats au bain marie, et une fois tiédi, y ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant bien. Montez les blancs en neige avec un filet de jus de citron, une pincée de sel.
  3. Faire fondre le sucre dans 30 g d’eau et laisser cuire jusqu’à atteindre 120°. Les ajouter alors immédiatement dans les blancs en neige et battre à vitesse maximale quelques secondes.
  4. Incorporer alors délicatement les blancs au chocolat à l'aide d'une spatule, puis ajouter les pépites. Les verser dans les moules et placer au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 210°. Enfourner et faire cuire 10 minutes.
    SouffleChocolat2
  6. Une fois les soufflés sortis du four, injecter rapidement la crème chantilly à l’aide d’un siphon ou d’une poche à douille. Recouvrir d’un peu de cacao amer (pas trop car le soufflé est déjà fort en chocolat) et servir immédiatement !

Cookies aux Pépites de Chocolat

J’adore les Cookies !
C’est même un de mes biscuits préférés.
Et pour moi, cette recette c’est LA recette de Cookies. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Tout comme j’aime !
Si vous arrivez à ne pas tous les manger tout de suite, vous pouvez les conserver un ou deux jours dans une boite en métal.

Par PurpleCooking Publié: février 19, 2012

  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos 15 mins

Pour environ 20 Cookies

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger le sucre blanc, les 70g de sucre roux, la farine, le bicarbonate, la levure et le cacao (on peut remplacer le bicarbonate par de la levure).
  2. Ajouter le beurre coupé en morceau et l'oeuf et mélanger avec les doigts ou avec un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas trop collante.
  3. Ajouter le sucre restant ainsi que le chocolat concassé en grosses pépites et malaxer avec les mains.
  4. Former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf et les placer au frais pendant 15 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Déposer les boules de pâtes sur du papier cuisson en les espaçant de 10 cm (faire plusieurs fournées si besoin). Les aplatir un peu avec le plat de la main et enfourner 11 minutes.
  7. A la sortie du four, faire glisser la feuille de papier cuisson sur une grille et laisser refroidir les cookies.
    Cookies2
  8. Une variante originale : remplacer le cacao par du thé vert matcha et utiliser du chocolat blanc pour les pépites (mêmes proportions).