Tagliatelles Aux Courgettes et au Jambon

Alors mon truc à moi, ce sont les pâtes…. La plupart du temps juste nature avec un peu de beurre et BEAUCOUP de fromage.
Mais pour changer, voici un plat de pâtes simple, rapide et qui donne bonne conscience :) En plus c’est super bon.

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Alors mon truc à moi, ce sont les pâtes.... La plupart du temps juste nature avec un peu de beurre et BEAUCOUP de fromage. Mais …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver les courgettes et les émincer en lamelles dans la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Les faire cuire environ 5 minutes à la vapeur et les conserver au chaud.
  2. Découper le jambon en fines lanières. Émietter le fromage. Laver et ciseler le basilic.
  3. Faire cuire les tagliatelles "Al Dente". Les égoutter en conservant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
  4. Verser l'huile d'olive dans un saladier chaud et y mettre immédiatement les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson réservée. Ajouter les courgettes, le jambon, le basilic et le fromage.
  5. Saler, poivrer, mélanger et servir immédiatement !
    TagliatellesCourgettesJambon2

Hachés de Veau Farcis à la Mozzarella

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3


Oui je sais, je suis en mode Cyril Lignac en ce moment.
En fait j’essaye de présenter des recettes extraites de ma bibliothèque afin de rentabiliser mes « nombreux » livres de cuisine :)
Et puis ça permet de réaliser des plats auxquels on aurait pas forcément pensé.
Donc me voici avec cette recette de veau haché avec un coeur fondant à la mozzarella.
C’est, comme souvent, facile à faire, très rapide et bon.
Pourquoi chercher plus loin :)

Par PurpleCooking Publié: avril 12, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3 Oui je sais, je suis en mode …

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher et hacher finement l'oignon. Le faire revenir 2 min à la poêle avec un peu d'huile. Ôter du feu et laisser refroidir. Hacher les olives. Couper la mozzarella en 4 tranches.
  2. Dans un saladier, mélanger les steaks de veau avec l'oignon, les olives, l'origan, un trait d'huile d'olive, la chapelure, l'oeuf, du sel et du poivre.
  3. Entourer les tranches de fromage avec de la viande en pressant avec les deux mains. Le fromage ne doit plus apparaître. Dans une poêle chauffée à feu moyen avec un peu d'huile, faites cuire les hachés 7 ou 8 min, en les retournant une fois.
    HacheVeauFarciMozzarella2

Kefta aux Epices

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3


Une recette hyper simple et rapide qui sent bon l’Orient…

Par PurpleCooking Publié: avril 5, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 10 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 3 Une recette hyper simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher les oignons rouges et les hacher finement. Les faire cuire 2 ou 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les laisser refroidir quelques minutes dans un saladier. Éplucher l'ail, le hacher avec la coriandre (on peut également utiliser de la coriandre surgelée).
  2. Mélanger les oignons avec la viande, l'ail, la coriandre, le cumin, le sucre et l'oeuf. Saler et poivrer.
  3. Façonner les kefta avec les mains en les pressant un peu. Saler, poivrer et huiler légèrement.
  4. Faire cuire les kefta dans un peu d'huile d'olive 5 à 6 minutes. Les servir immédiatement avec quelques gouttes de jus de citron et de la semoule.

Risotto aux Courgettes et au Parmesan

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2


Un risotto original avec bien sur, BEAUCOUP de parmesan et du mascarpone qui le rend encore plus fondant.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2 Un risotto original avec bien …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver la courgette et la couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire cuire 12 minutes en les mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
  2. Préparer le bouillon: dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau. Quant elle bout, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour bien diluer.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l'autre filet d'huile. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 à 20 minutes environ.
  4. A la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélanger et servir immédiatement.
    RisottoCourgettesParmesan2

Couscous au Poulet

Qu’on soit bien d’accord, je ne prétend pas vous proposer LA recette traditionnelle du Couscous.
Par contre, je vous propose une recette facile, assez rapide (pour un couscous :) ) mais goûteuse.
Cette fois-ci, je n’ai pas mis de merguez ni d’harissa mais je les indique tout de même dans la recette.

Bon appétit !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 18, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos

Qu'on soit bien d'accord, je ne prétend pas vous proposer LA recette traditionnelle du Couscous. Par contre, je vous propose une …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver et éplucher les légumes puis les découper en gros morceaux.
  2. Faire chauffer une peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer le poulet. Verser 1L d’eau bouillante. Ajouter le bouillon cube, le concentré de tomate, les carottes, le Ras el hanout et la harissa. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 50 min.
  3. Rincer et égoutter les pois chiches. Au bout de 45mn ajouter les courgettes, la courge et les pois chiches et faire à nouveau mijoter 20 min. Poivrer et saler si nécessaire (goûter car le bouillon cube sale déjà beaucoup).
  4. Pendant ce temps, faire revenir les merguez sur un grill ou à la poêle.
  5. Servir accompagné de semoule, si possible dans des assiettes creuses pour bien arroser de jus.
    Couscous2