Salade de Courgettes Grillées

J’ai fait cette recette un peu pour me donner bonne conscience, en faisant style, je fais de bonnes salades avec des légumes tout ça mais alors MIAM !!!
C’était vraiment bon !
Je ne connaissais pas la crème de balsamique mais étant déjà adepte du vinaigre du même nom, ça ne pouvait que me plaire. Et en plus ça peut être utilisé pour décorer joliment les assiettes comme au restaurant :)
Si vous n’aimez pas la feta, vous pouvez faire une variante à la mozzarella, c’est très bon aussi.
J’ai également remplacé la menthe de la recette originale par de la ciboulette.

Pensez à augmenter un peu la quantité si vous la servez en plat unique le soir.

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 20, 2014

  • Pour 2 Personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos 30 mins

J'ai fait cette recette un peu pour me donner bonne conscience, en faisant style, je fais de bonnes salades avec des légumes tout …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four sur grill à 250°.
  2. Dans une poêle, faire doucement griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn. Remuer souvent pour ne pas qu'ils brûlent, et réserver.
  3. Laver les courgettes, ne pas les peler et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline. Placer ces lanières ainsi obtenues sur le lèche frite de votre four en essayant de ne pas trop les superposer.
  4. A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou d'un pinceau, ajouter un peu d'l'huile d'olive.
  5. Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5-10 minn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées : n'ayez pas peur si certaines sont un peu noires.
  6. Laisser ensuite refroidir les courgettes sur une assiette. Lorsqu'elles sont bien froides, les réserver au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner.
  7. Au moment de servir, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume. S'il y a des parties trop brûlées, les enlever.
  8. Ajouter les cubes de féta émiettés.
  9. Ajouter ensuite la ciboulette.
  10. Saler, poivrer, ajouter les pignons grillés.
  11. Pour terminer, faire des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne pas remuer la salade.
  12. Servir aussitôt pour que l'assaisonnement ne "cuise" pas les courgettes.
  13. La variante avec de la Mozzarella.
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