Trianon

Pour ceux qui ne connaissent pas le Trianon (les malheureux… :) ), c’est un gâteau composé de 3 couches : une dacquoise aux noisettes (sorte de meringue), une feuilleté praliné, et une chantilly au chocolat.
Rien que des mauvaises choses quoi… :)
Ça a l’air compliqué comme ça, mais avec une bonne recette, un peu de matériel et un peu de temps, rien d’insurmontable !
Petit détail important : c’est un dessert à réaliser la veille et à laisser au frais toute la nuit.

Source

Par PurpleCooking Publié: octobre 1, 2012

  • Pour environ 10 personnes
  • Préparation 40 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos 6 hrs 0 min

Pour ceux qui ne connaissent pas le Trianon (les malheureux... :)), c'est un gâteau composé de 3 couches : une dacquoise aux …

Ingrédients

Instructions

  1. La dacquoise :
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
  3. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
  4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle ou cadre à pâtisserie beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
  5. Le feuilleté praliné :
  6. Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
  7. Chemiser le cercle ou le cadre à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé ou des feuilles plastifiées).
  8. Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
  9. Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
  10. La chantilly au chocolat :
  11. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
  12. Monter la crème fleurette en chantilly (il faut que la crème soit bien fraîche et l'idéal est de la monter dans un saladier bien froid également).
  13. Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
  14. Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
  15. Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée).
  16. Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
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