Pâtes à la Carbonara

Alors je vous entend déjà : « Une recette de pâtes carbo ? Mais tout le monde sait faire ! »
Et bien non justement, parce que pour les pâtes à la Carbonara, peu de gens utilisent la recette traditionnelle SANS CRÈME !
En fait la sauce est faite à base d’un mélange oeufs et parmesan avec un peu d’eau de cuisson pour la détendre.
Du coup, c’est super bon mais beaucoup plus léger.
J’ai retrouvé cette recette récemment et je me suis empressée de la faire.

Par PurpleCooking Publié: août 4, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Alors je vous entend déjà : "Une recette de pâtes carbo ? Mais tout le monde sait faire !" Et bien non justement, parce que …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée. Y faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Conserver une tasse d'eau de cuisson au moment de les égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit croustillant et coloré. Réserver.
  3. Dans un bol, battre l'oeuf avec le jaune. Poivrer et ajouter le Parmesan avant de mélanger à nouveau. Ajouter la tasse d’eau de cuisson des pâtes pour détendre cette sauce.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse. Ajouter le mélange aux oeufs, et mélanger le tout pour que la sauce nappe les pâtes.
  5. Répartir des pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer d’un peu de Parmesan.
    PatesCarbonara2
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