Archive for août, 2012

Boulettes de Boeuf à la Napolitaine

Encore une recette super simple à faire et très parfumée. Il faut juste bien assaisonner la sauce et les boulettes.
Je l’ai servi avec de la polenta préparée avec un peu de beurre et du parmesan. Miam…

Source

Par PurpleCooking Publié: août 29, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Encore une recette super simple à faire et très parfumée. Il faut juste bien assaisonner la sauce et les boulettes. Je l'ai …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger le boeuf haché avec l'oeuf, la chapelure, le parmesan et le persil. Saler et poivrer. Façonner une vingtaine de boulettes avec des cuil. à soupe rases de cette préparation, les mains humides.
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faire dorer les boulettes. Les retirer de la poêle.
  3. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Incorporer les boulettes et laisser frémir 10 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les petits pois avec le basilic, puis poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Saler et poivrer.
    BoulettesBoeufNapolitaine2

Colombo d’Agneau aux Aubergines

Voici une recette extraite du livre : Bien Cuisiner Léger


Une nouvelle recette de week-end pour un plat simple et super parfumé.

Par PurpleCooking Publié: août 26, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Bien Cuisiner Léger Une nouvelle recette de week-end pour un plat simple et …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le grill du four
  2. Laver les aubergines, les essuyer et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ, sans les peler. Graisser une plaque au pinceau avec l'huile d'arachide et y disposer les rondelles d'aubergines à plat. Les passer sous le gril 2 min de chaque côté. Les réserver.
  3. Couper les tranches de gigot en gros cubes et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de Colombo (ou à défaut de curry), saler et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (ou un wok) antiadhésive et faire dorer les morceaux de viande 5 min, en remuant. Réserver dans un plat.
  4. Faire blondir l'oignon et l'air dans la même sauteuse pendant 3 minutes environ. Saupoudrer de la cannelle, du cumin, du sucre et saler. Attendre 1 minute et ajouter la pulpe de tomates. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  5. Ajouter les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes environ (il faut que la viande soit bien cuite). Poivrer en fin de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faire cuire la semoule de couscous selon les indications portées sur le paquet.
  7. Servir le Colombo d'agneau parsemé de coriandre et accompagné de semoule.

Bien Cuisiner Léger


- Colombo d’Agneau aux Aubergines

Poireaux Jambon Curry

Bon des légumes maintenant !
Mais je vous rassure, agrémentés avec une sauce crémeuse au curry, faut quand même pas déconner :)
C’est une recette qui se fait souvent avec des endives mais comme je n’aime pas ça, j’ai préféré les poireaux.
Un plat idéal quand on a pas envie de se prendre la tête le soir.

Par PurpleCooking Publié: août 4, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 40 mins
  • Repos

Bon des légumes maintenant ! Mais je vous rassure, agrémentés avec une sauce crémeuse au curry, faut quand même pas …

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les blancs de poireaux en 2 et les plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  2. Etaler 1 cuillère à café de moutarde sur chaque tranche de jambon blanc.
  3. Rouler délicatement les poireaux dans les tranches de jambon (moutarde vers l’intérieur) puis les déposer dans un plat à gratin.
  4. Dans un bol, mélanger la crème fraiche, le curry, un peu de sel et un peu de poivre avant de verser cette préparation sur les poireaux.
  5. Parsemer de fromage râpé et enfourner à 200° pendant 25-30mn jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  6. Servir immédiatement accompagné de salade verte.
    PoireauxJambonCurry2

Pâtes à la Carbonara

Alors je vous entend déjà : « Une recette de pâtes carbo ? Mais tout le monde sait faire ! »
Et bien non justement, parce que pour les pâtes à la Carbonara, peu de gens utilisent la recette traditionnelle SANS CRÈME !
En fait la sauce est faite à base d’un mélange oeufs et parmesan avec un peu d’eau de cuisson pour la détendre.
Du coup, c’est super bon mais beaucoup plus léger.
J’ai retrouvé cette recette récemment et je me suis empressée de la faire.

Par PurpleCooking Publié: août 4, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Alors je vous entend déjà : "Une recette de pâtes carbo ? Mais tout le monde sait faire !" Et bien non justement, parce que …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée. Y faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Conserver une tasse d'eau de cuisson au moment de les égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit croustillant et coloré. Réserver.
  3. Dans un bol, battre l'oeuf avec le jaune. Poivrer et ajouter le Parmesan avant de mélanger à nouveau. Ajouter la tasse d’eau de cuisson des pâtes pour détendre cette sauce.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse. Ajouter le mélange aux oeufs, et mélanger le tout pour que la sauce nappe les pâtes.
  5. Répartir des pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer d’un peu de Parmesan.
    PatesCarbonara2