Bagels

Oui, je sais, ça fait longtemps !
Mais je me rattrape aujourd’hui promis.

Pour commencer, une recette de Bagels que je voulais essayer depuis longtemps.
C’est un peu long à faire (surtout qu’il y a pas mal de repos) mais sinon rien de bien compliqué et c’est très bon !
Je les ai rempli avec du fromage frais et du jambon.
A la base, le Bagel se mange surtout en brunch, mais ça fait également un repas du soir sympa.

Source

Par PurpleCooking Publié: mai 1, 2012

  • Pour 12 petits Bagels
  • Préparation 35 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos 2 hrs 5 mins

Oui, je sais, ça fait longtemps ! Mais je me rattrape aujourd'hui promis. Pour commencer, une recette de Bagels que je …

Ingrédients

Instructions

  1. Verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du mixeur. Mixer en versant le beurre fondu puis l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte obtenue doit être souple et malléable. Laisser reposer 5mn.
  2. Pétrir la pâte 10mn sur un plan de travail fariné. La pâte doit être lisse et élastique. La remettre dans le saladier et le couvrir d’un torchon.
  3. Préchauffer le four à la température la plus basse puis l’éteindre (ça donne une température idéale pour faire monter la pâte). Mettre le saladier recouvert du torchon dans le four éteint et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Ecraser la pâte avec le poing et la poser sur un plan de travail fariné. La diviser en 12 portions égales et les façonner en boules bien rondes. Couvrir les boules de pâte d’un torchon sec et laisser reposer 5 mn.
  5. Aplatir légèrement les boules du bout des doigts. Faire un trou dans chaque boule pour lui donner la forme d’un anneau. Faire tourner la pâte autour du doigt pour agrandir suffisamment le trou car il rétrécira à la cuisson.
  6. Poser les bagels – bien espacés – sur le plan de travail fariné et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200°.
  7. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une grande casserole, y plonger les bagels 2 par 2 et les faire pocher 30 secondes de chaque côté. Les égoutter soigneusement et les déposer bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Battre l’œuf avec une cuillère à soupe de lait. A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus des bagels et les parsemer de la garniture choisie: sésame ou pavot.
  9. Enfourner (une plaque à la fois) à mi-hauteur à 200° pendant 20mn, les bagels doivent être bien dorés. Les sortir du four et laisser refroidir. Les garnir à votre goût.
    Bagels02
Ecrire un Commentaire - Ajouter un Trackback.

Ecrire un Commentaire