Archive for mars, 2012

Financiers au Thé Vert Matcha

Une première pour moi car je n’avais jamais fait de financiers. J’ai donc pu inaugurer mes moules en silicones. Et histoire de ne pas prendre de risque, une valeur sure : le thé vert Matcha !
Une pâte à préparer la veille et à faire cuire au dernier moment.

Petite astuce, c’est une recette idéale pour utiliser les blancs d’oeufs qui vous resteraient sur les bras (ou plutôt dans le frigo :) )

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 18, 2012

  • Pour 10 à 12 Financiers
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 10-15 mins
  • Repos 24 hrs 0 min

Une première pour moi car je n'avais jamais fait de financiers. J'ai donc pu inaugurer mes moules en silicones. Et histoire de ne …

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter le thé vert Matcha, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel.
  2. Incorporer les blancs d’œufs un à uns (sans les monter en neige). Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Dans un casserole, faire fondre le beurre. Il faut le laisser chauffer jusqu’à ce qu’il devienne « noisette » : le beurre dégage une agréable odeur de noisette et sa couleur devient légèrement brune. Attention, ne pas aller au-delà car le beurre serait brûlé.
  4. Laisser refroidir le beurre quelques minutes puis incorporer à la pâte. Bien mélanger.
  5. Laisser reposer la pâte au frigo idéalement pendant 24 heures.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Beurrer légèrement les moules, même ceux en silicone. Verser la pâte froide juste avant de mettre au four.
  8. Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes. Dès que les financiers dorent sur les bordures, stopper la cuisson immédiatement.
    FinanciersTheVert2

Couscous au Poulet

Qu’on soit bien d’accord, je ne prétend pas vous proposer LA recette traditionnelle du Couscous.
Par contre, je vous propose une recette facile, assez rapide (pour un couscous :) ) mais goûteuse.
Cette fois-ci, je n’ai pas mis de merguez ni d’harissa mais je les indique tout de même dans la recette.

Bon appétit !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 18, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos

Qu'on soit bien d'accord, je ne prétend pas vous proposer LA recette traditionnelle du Couscous. Par contre, je vous propose une …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver et éplucher les légumes puis les découper en gros morceaux.
  2. Faire chauffer une peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer le poulet. Verser 1L d’eau bouillante. Ajouter le bouillon cube, le concentré de tomate, les carottes, le Ras el hanout et la harissa. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 50 min.
  3. Rincer et égoutter les pois chiches. Au bout de 45mn ajouter les courgettes, la courge et les pois chiches et faire à nouveau mijoter 20 min. Poivrer et saler si nécessaire (goûter car le bouillon cube sale déjà beaucoup).
  4. Pendant ce temps, faire revenir les merguez sur un grill ou à la poêle.
  5. Servir accompagné de semoule, si possible dans des assiettes creuses pour bien arroser de jus.
    Couscous2

Pancakes

Pour un petit déjeuner de week-end ou de vacances, de bons Pancakes avec une pâte qui ne nécessite pas de repos (toujours pratique :) ).

Vous pouvez les déguster avec ce que vous voulez, même si les puristes vous assureront qu’il faut les recouvrir de sirop d’érable ! Malheureusement je n’aime pas ça alors j’ai rajouté un peu de sucre dans la pâte. A vous de voir…

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 16, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos

Pour un petit déjeuner de week-end ou de vacances, de bons Pancakes avec une pâte qui ne nécessite pas de repos (toujours …

Ingrédients

Instructions

  1. Tamiser la levure et la farine dans un saladier, faire un puit et verser l’œuf, le lait et le sucre.
  2. Incorporer petit à petit avec un fouet. Continuer à battre jusqu’à obtenir une pate lisse. Incorporer le beurre fondu.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Verser des petites louches de pâte espacées (2 ou 3 suivant la taille de la poêle) et les aplatir un peu avec le fond de la louche. Retourner rapidement avec une spatule (les pancakes cuisent assez vite).
    Pancakes2

Meatloaf (Pain de viande)

Allez comprendre pourquoi, alors que je n’avais jamais mangé de Meatloaf, j’avais depuis des années une incroyable envie d’en faire… Sûrement due à mon côté carnivore :)

Donc je me suis lancée et pour une première c’était assez prometteur. C’est très simple, très rapide et trés bon !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 16, 2012

  • Pour 5-6 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 45 mins
  • Repos

Allez comprendre pourquoi, alors que je n'avais jamais mangé de Meatloaf, j'avais depuis des années une incroyable envie d'en …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire tremper les tranches de pain dans le lait pendant plusieurs minutes.
  2. Mélanger le boeuf, les tranches de pain imbibées de lait, le parmesan, le sel, le poivre et le persil. Ajouter les oeufs et mélanger le tout à la main. Placer le tout dans un moule à cake.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Recouvrir le pain de viande de tranches de bacon en les "bordant" de chaque côté.
  5. Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Tartiner 1/3 de la sauce au pinceau (ou à la cuillère) sur le pain de viande.
  6. Faire cuire 45 minutes, en tartinant avec 1/3 de sauce au bout de 30 minutes.
  7. Servir chaud avec le reste de sauce.
    Meatloaf2

Soufflé au Chocolat au Coeur de Chantilly

Et maintenant la version sucrée ! Miam….

Pour changer, une recette un peu technique (en même temps quand on sait qu’elle vient du blog de Ruben, un petit génie de la cuisine de 18 ans, rien de bien étonnant).

J’ai bien crû que ça allait être une catastrophe car rien ne s’est passé comme sur le papier mais finalement, ça valait le coup parce que c’était carrément bon (même si j’ai oublié de saupoudrer de cacao à la fin).
Pour cette recette j’ai utilisé un thermomètre de cuisine mais si vous n’en avez pas, utilisez ce tableau pour le sirop : http://www.marmiton.org/pratique/table-conversion.aspx

Donc n’hésitez pas à vous lancer !

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 10, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 45 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Et maintenant la version sucrée ! Miam.... Pour changer, une recette un peu technique (en même temps quand on sait qu'elle …

Ingrédients

Instructions

  1. Placer les moules au réfrigérateur. Préparer la crème chantilly non sucrée en faisant monter 200ml de crème liquide entière (si vous avez un siphon, c'est le moment de l'utiliser :)) Commencer par beurrer généreusement les moules froids de beurre salé, puis les chemiser de sucre en les remplissant aux 1/3 et en faisant glisser le sucre sur les parois du moule. Tapoter afin que l’excédent de sucre s’en aille. Placer les moules au réfrigérateur.
  2. Faire fondre les deux chocolats au bain marie, et une fois tiédi, y ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant bien. Montez les blancs en neige avec un filet de jus de citron, une pincée de sel.
  3. Faire fondre le sucre dans 30 g d’eau et laisser cuire jusqu’à atteindre 120°. Les ajouter alors immédiatement dans les blancs en neige et battre à vitesse maximale quelques secondes.
  4. Incorporer alors délicatement les blancs au chocolat à l'aide d'une spatule, puis ajouter les pépites. Les verser dans les moules et placer au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 210°. Enfourner et faire cuire 10 minutes.
    SouffleChocolat2
  6. Une fois les soufflés sortis du four, injecter rapidement la crème chantilly à l’aide d’un siphon ou d’une poche à douille. Recouvrir d’un peu de cacao amer (pas trop car le soufflé est déjà fort en chocolat) et servir immédiatement !