Archive for mars, 2012

Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2


- Crumble Poire Framboise et Chocolat Blanc
- Risotto aux Courgettes et au Parmesan

Risotto aux Courgettes et au Parmesan

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2


Un risotto original avec bien sur, BEAUCOUP de parmesan et du mascarpone qui le rend encore plus fondant.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette extraite du livre : Oui Chef ! : C’est moi qui cuisine…, Tome 2 Un risotto original avec bien …

Ingrédients

Instructions

  1. Laver la courgette et la couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les faire cuire 12 minutes en les mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
  2. Préparer le bouillon: dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau. Quant elle bout, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour bien diluer.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l'autre filet d'huile. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 à 20 minutes environ.
  4. A la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélanger et servir immédiatement.
    RisottoCourgettesParmesan2

Clafoutis Poires Chocolat

Une recette légère, facile et rapide pour les amoureux du mélange poire-chocolat.

Par PurpleCooking Publié: mars 28, 2012

  • Pour 2 personnes
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Une recette légère, facile et rapide pour les amoureux du mélange poire-chocolat.

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découper les poires en petits cubes et les déposer dans le fond des ramequins beurrés.
  3. Faire fondre légèrement le chocolat (pas complètement pour garder des petits morceaux). En recouvrir les poires.
  4. Mélanger tous les autres ingrédients et verser dans les ramequins.
  5. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
    ClafoutisPoiresChocolat2

Petites Brioches au Yaourt et Pépites de Chocolat

Des petites brioches réussies pour un goûter entre amis ! :)
Pour info, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en avez une pour le pétrissage et la levée de la pâte.

Par PurpleCooking Publié: mars 24, 2012

  • Pour 12 petites brioches
  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos 3 hrs 0 min

Des petites brioches réussies pour un goûter entre amis ! :) Pour info, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en …

Ingrédients

Instructions

  1. Faire ramollir (mais pas fondre) le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Délayer la levure dans les yaourts légèrement tiédis.
  3. Dans une terrine, tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel, mélanger le tout. Faire un puits, ajouter l'oeuf et la levure délayée dans les yaourts.
  4. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir de nouveau pour bien répartir les derniers ingrédients ajoutés. Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  5. Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 10 boules. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains de lait. Faire cuire 12 à 15 mn. Mettre les petits pains à refroidir sur une grille et se faire plaisir en les mangeant encore tièdes!
    PetitesBriochesYaourtPepitesChocolat2

Canelés

Une recette originale de Canelés qui choquera encore une fois les puristes car elle ne contient pas de Rhum… oui je sais sacrilège :)
Mais je voulais tester, je l’ai fait, et c’était pas mal du tout.
La prochaine fois, j’essayerai une recette plus « traditionnelle » promis !

La pâte est à laisser également reposer au moins une nuit au frigo.

Source

Par PurpleCooking Publié: mars 18, 2012

  • Pour 6 à 8 Canelés
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos 12 hrs 0 min

Une recette originale de Canelés qui choquera encore une fois les puristes car elle ne contient pas de Rhum... oui je sais …

Ingrédients

Instructions

  1. La veille :
  2. Fendre les gousses de vanille, récupérer les grains en raclant l'intérieur avec un couteau, mettre le lait, les graines et les gousses de vanille dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Retirer les gousses de vanille. Ajouter alors les 4 jaunes d'oeufs.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer petit à petit le mélange lait/oeufs en fouettant vivement. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre fondu. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures.
  4. Le lendemain :
  5. Sortir la pâte du réfrigérateur et remplir les moules beurrés au 3/4 au moins une heure avant la cuisson.
  6. Enfourner pendant 10 minutes à 250°C puis poursuivre la cuisson 45 à 55 minutes à 180°C. Il faut que les bords soient bien caramélisés et le milieu moelleux.
  7. Laisser tiédir dans les moules avant de démouler.