Riz au Lait aux Pommes – Caramel Beurre Salé

J’adore le riz au lait, j’adore le caramel au beurre salé, j’adore ce dessert ! :) Je vous laisse juger…

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Par PurpleCooking Publié: février 28, 2012

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos

J'adore le riz au lait, j'adore le caramel au beurre salé, j'adore ce dessert ! :) Je vous laisse juger... Source

Ingrédients

Instructions

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 3mn avant de l’égoutter soigneusement.
  2. Dans une deuxième casserole, faire bouillir le lait et y faire infuser une gousse de vanille puis verser le riz précuit. Laisser cuire à feu doux pendant 30-40mn en remuant très régulièrement.
  3. Pendant ce temps-là, éplucher les pommes et les découper en petits cubes. Faire revenir les cubes de pommes dans une poêle avec le beurre salé pendant 10mn à feu vif.
  4. Lorsque tout le lait a été absorbé par le riz, ajouter le sucre et laisser à nouveau mijoter quelques minutes. Selon la consistance que vous souhaitez et selon votre goût, ajouter un peu de lait si besoin.
  5. Préparer le caramel : Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ne surtout pas remuer. Le sucre va commencer à se dissoudre et à devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
  6. Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
  7. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
  8. Bien remuer, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
  9. Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3mn pour faire fondre les éventuels morceaux. Laisser refroidir quelques minutes.
  10. Disposer le riz au lait tiède dans des ramequins individuels, verser quelques cuillères de sauce au caramel au beurre salé et quelques cubes de pommes chaudes.
    RizAuLaitPommesCaramel2
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1 Commentaire pour “Riz au Lait aux Pommes – Caramel Beurre Salé”

  1. Maria-Alice dit :

    Alors là, je vais être obligée de l’essayer cette recette-là !

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