Archive for février, 2012

Riz au Lait aux Pommes – Caramel Beurre Salé

J’adore le riz au lait, j’adore le caramel au beurre salé, j’adore ce dessert ! :) Je vous laisse juger…

Source

Par PurpleCooking Publié: février 28, 2012

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 60 mins
  • Repos

J'adore le riz au lait, j'adore le caramel au beurre salé, j'adore ce dessert ! :) Je vous laisse juger... Source

Ingrédients

Instructions

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 3mn avant de l’égoutter soigneusement.
  2. Dans une deuxième casserole, faire bouillir le lait et y faire infuser une gousse de vanille puis verser le riz précuit. Laisser cuire à feu doux pendant 30-40mn en remuant très régulièrement.
  3. Pendant ce temps-là, éplucher les pommes et les découper en petits cubes. Faire revenir les cubes de pommes dans une poêle avec le beurre salé pendant 10mn à feu vif.
  4. Lorsque tout le lait a été absorbé par le riz, ajouter le sucre et laisser à nouveau mijoter quelques minutes. Selon la consistance que vous souhaitez et selon votre goût, ajouter un peu de lait si besoin.
  5. Préparer le caramel : Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ne surtout pas remuer. Le sucre va commencer à se dissoudre et à devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
  6. Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
  7. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
  8. Bien remuer, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
  9. Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3mn pour faire fondre les éventuels morceaux. Laisser refroidir quelques minutes.
  10. Disposer le riz au lait tiède dans des ramequins individuels, verser quelques cuillères de sauce au caramel au beurre salé et quelques cubes de pommes chaudes.
    RizAuLaitPommesCaramel2

Galettes de Poulet aux Epices

Des galettes de poulet légères et super faciles !

Source

Par PurpleCooking Publié: février 28, 2012

  • Pour 2-3 personnes
  • Préparation 5 mins
  • Cuisson 20 mins
  • Repos

Des galettes de poulet légères et super faciles ! Source

Ingrédients

Instructions

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer pour former une pâte.
  2. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle.Y déposer un peu de pâte (vous pouvez faire plusieurs galettes dans une grande poêle) et faire cuire 7-8 bonnes minutes sur chaque face. Les galettes doivent être cuites à coeur.
  3. Servir immédiatement.
    GalettesPoulet2
  4. Vous pouvez également servir avec une petite sauce au yahourt légère : yahourt 0% + épices + herbes aromatiques + sel + poivre.

Moelleux de Pommes de Terre à la Mozzarella

Un petit gratin de pommes de terre avec un coeur de Mozarella….

Source

Par PurpleCooking Publié: février 28, 2012

  • Pour 4 personnes
  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 50 mins
  • Repos

Un petit gratin de pommes de terre avec un coeur de Mozarella.... Source

Ingrédients

Instructions

  1. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en cubes dans une casserole contenant de l’eau froide. Saler et porter à ébullition. Faire cuire 20 minutes.
  2. Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette sur une grande assiette creuse. Mouiller avec le lait légèrement réchauffé. Saler, poivrer, ajouter le beurre fondu et le persil ciselé. Mélanger et laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 170°.
  4. Ajouter le jaune d’oeuf à la purée refroidie. Mélanger.
  5. Dans des cercles à pâtisserie (ou des mini-cocottes), beurrés ou huilés au pinceau,étaler, à l’aide d’une petite cuillère, la moitié de la purée de pommes de terre pour former la base.
  6. Répartir la mozzarella coupée en dès sur chacune des bases. Recouvrir avec le reste de la purée. Garnir la surface d’une cuillerée à soupe de crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.
  7. Enfourner pour 15 minutes. Finir la cuisson en position grill quelques minutes pour faire gratiner les moelleux. Ôter les cercles juste avant de servir.

Cookies aux Pépites de Chocolat

J’adore les Cookies !
C’est même un de mes biscuits préférés.
Et pour moi, cette recette c’est LA recette de Cookies. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Tout comme j’aime !
Si vous arrivez à ne pas tous les manger tout de suite, vous pouvez les conserver un ou deux jours dans une boite en métal.

Par PurpleCooking Publié: février 19, 2012

  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos 15 mins

Pour environ 20 Cookies

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger le sucre blanc, les 70g de sucre roux, la farine, le bicarbonate, la levure et le cacao (on peut remplacer le bicarbonate par de la levure).
  2. Ajouter le beurre coupé en morceau et l'oeuf et mélanger avec les doigts ou avec un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas trop collante.
  3. Ajouter le sucre restant ainsi que le chocolat concassé en grosses pépites et malaxer avec les mains.
  4. Former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf et les placer au frais pendant 15 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Déposer les boules de pâtes sur du papier cuisson en les espaçant de 10 cm (faire plusieurs fournées si besoin). Les aplatir un peu avec le plat de la main et enfourner 11 minutes.
  7. A la sortie du four, faire glisser la feuille de papier cuisson sur une grille et laisser refroidir les cookies.
    Cookies2
  8. Une variante originale : remplacer le cacao par du thé vert matcha et utiliser du chocolat blanc pour les pépites (mêmes proportions).

Cake Jambon, Olives et Fromage

Bon c’est un classique pour moi mais finalement c’est un peu le but de ce site.
Tant qu’on le redemande, je le refais :)

Par PurpleCooking Publié: février 19, 2012

  • Préparation 30 mins
  • Cuisson 50 mins
  • Repos

Bon c'est un classique pour moi mais finalement c'est un peu le but de ce site. Tant qu'on le redemande, je le refais :)

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et les oeufs.
  3. Ajouter l'huile, le vin blanc et le vermouth et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  4. Ajouter le jambon coupé en dés, les olives coupées en deux, l'emmental et la levure. Mélanger.
  5. Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
  6. Enfourner pendant 50 minutes.
    CakeJambonOlivesFromage2
  7. Servir tiède ou froid.
    CakeJambonOlivesFromage3