Bonhommes en Pain d’Epices

Une petite recette réalisée pendant les fêtes de fin d’année bien sûr. Ces biscuits sont très faciles à réaliser et surtout très bons avec un petit goût de cannelle qui rappelle les spéculoos.

La recette est tirée de ce petit kit très mignon acheté pour l’occasion :


Par PurpleCooking Publié: janvier 6, 2015

  • Pour 10 à 12 biscuits Portions
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 45 mins
  • Repos 30 mins

Une petite recette réalisée pendant les fêtes de fin d'année bien sûr. Ces biscuits sont très faciles à réaliser et …

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, l'oeuf, la cannelle, la muscade et le beurre en petits morceaux. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire une boule et laisser reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.
  2. Étaler la pâte d'une épaisseur de plus ou moins 5 mm.
  3. Découper des bonhommes à l'aide de l'emporte-pièce. Les espacer suffisamment les uns des autres..
  4. Faire cuire les biscuits à 180° pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'ils ont refroidi, vous pouvez les décorer avec un glaçage ou comme moi avec un stylo alimentaire blanc.
    BonhommePainEpices2

Verrines de Pommes Caramélisées

Voici une recette de Mathieu Viannay, le chef étoilé Lyonnais.
Un dessert simple et savoureux ! La petite difficulté réside dans le caramel, mais si j’ai réussi tout le monde peut le faire ! :)

Source

Par PurpleCooking Publié: janvier 2, 2015

  • Pour 4 Personnes
  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Voici une recette de Mathieu Viannay, le chef étoilé Lyonnais. Un dessert simple et savoureux ! La petite difficulté réside …

Ingrédients

  • 32 g de Beurre Pommade (pour le Crumble)
  • 32 g de Farine (pour le Crumble)
  • 16 g de Vergeoise (pour le Crumble)
  • 16 g de Sucre (pour le Crumble)
  • 25 g d' Amandes en Poudre (pour le Crumble)
  • 4 Pomme(s) (pour les pommes caramélisées)
  • 220 g de Sucre (pour les pommes caramélisées)
  • 100 g d' Eau (pour les pommes caramélisées)
  • 90 g de Beurre (pour les pommes caramélisées)
  • 1 gousse de Vanille (pour les pommes caramélisées)

Instructions

  1. Préparer le Crumble : Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu'à obtenir un mélange sableux. L'émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 14 min. Le mélange doit être doré.
  2. Préparer les pommes caramélisées : Peler et épépiner les pommes. Couper chaque pomme en 6. Réaliser un caramel à sec, dans une casserole à fond épais de préférence : ajouter le sucre en trois fois, sur feu moyen, jusqu'à l'obtention d'un beau caramel ambré (on ne mélange pas, mais on peut donner des mouvements de rotation à la casserole )
  3. Ajouter HORS DU FEU l'eau petit à petit et le beurre et remettre à cuire jusqu'à que le mélange soit bien lisse. Ne vous inquiétez pas si le sucre cristallise, il finira par fondre. Ajoutez les pommes et la vanille. Couvrir, et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 15 min
  4. Une fois les pommes refroidies, les mettre au fond d'une verrine avec un peu de jus de cuisson, recouvrir de crumble, ajouter une cuillère de crème fraîche nature.
    VerrinesPommesCaramélisées2

Gaufres Mozzarella Tomates Séchées Bacon

Pas envie de se prendre la tête pour le repas et un plat qui plaît à tout le monde, les gaufres salées sont pour vous !

Source

Par PurpleCooking Publié: janvier 1, 2015

  • Préparation 15 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos

Pas envie de se prendre la tête pour le repas et un plat qui plaît à tout le monde, les gaufres salées sont pour vous ! Source

Ingrédients

Instructions

  1. Découper le bacon en petits dés ainsi que les tomates séchées. Couper la mozzarella en petits cubes.
  2. Dans un saladier, casser les œufs et les battre. Ajouter la farine puis le beurre fondu et la lait. Ajouter le sel et le poivre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les dés de bacon, de tomates et de mozzarella.
  3. Préchauffer le gaufrier en huilant les plaques. Lorsque le gaufrier est complètement chaud, déposer un peu de pâte (elle est épaisse et va s'étaler en cuisant) sur chaque plaque et cuire en attendant bien avant d'ouvrir le gaufrier car ces gaufres mettent plus longtemps à cuire que des gaufres classiques et si l'on ouvre trop tôt, elles se cassent. Ne pas hésiter à soulever légèrement régulièrement..
    GaufresMozzarellaTomatesSecheesBacon2

Salade cuite

Voici une recette faite il y a plusieurs mois déjà. C’est une entrée que ma maman fait souvent mais je n’avais jamais essayé. La recette est assez proche et en tout cas bien bonne. Le nom de la recette que je vous propose est la slata méchouïa mais chez moi, ça s’est toujours appelé la salade cuite.

Source

Par PurpleCooking Publié: janvier 1, 2015

  • Préparation 20 mins
  • Cuisson 30 mins
  • Repos 3 hrs 0 min

Voici une recette faite il y a plusieurs mois déjà. C'est une entrée que ma maman fait souvent mais je n'avais jamais essayé. …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250°, en position grill uniquement. Couper les poivrons en deux et bien les vider. Couper également les tomates en deux, et les vider. Recouvrir le lèche frite du four avec du papier alu, et placer dessus les poivrons et les tomates, avec la peau vers le haut. Mettre le lèche frite tout en haut du four, pendant 30 min. Les légumes doivent être très grillés avec même des zones bien noires.
  2. Ôter la peau des tomates et des poivrons. Elle s'en va toute seule. Laisser un peu de peau grillée sur les poivrons. Laisser égoutter pendant au moins 3 heures. On peut même le faire toute la nuit.
  3. Lorsque les poivrons et les tomates ont perdu toute leur eau, les hacher finement à l'aide de deux couteaux, mais surtout pas au robot.
  4. Ajouter la gousse d'ail pressée. Saler, ajouter l'huile généreusement puis mélanger. Versez la salade cuite dans le plat de service. Servir frais.
    SaladeCuite2

Salade de Courgettes Grillées

J’ai fait cette recette un peu pour me donner bonne conscience, en faisant style, je fais de bonnes salades avec des légumes tout ça mais alors MIAM !!!
C’était vraiment bon !
Je ne connaissais pas la crème de balsamique mais étant déjà adepte du vinaigre du même nom, ça ne pouvait que me plaire. Et en plus ça peut être utilisé pour décorer joliment les assiettes comme au restaurant :)
Si vous n’aimez pas la feta, vous pouvez faire une variante à la mozzarella, c’est très bon aussi.
J’ai également remplacé la menthe de la recette originale par de la ciboulette.

Pensez à augmenter un peu la quantité si vous la servez en plat unique le soir.

Source

Par PurpleCooking Publié: avril 20, 2014

  • Pour 2 Personnes
  • Préparation 10 mins
  • Cuisson 15 mins
  • Repos 30 mins

J'ai fait cette recette un peu pour me donner bonne conscience, en faisant style, je fais de bonnes salades avec des légumes tout …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four sur grill à 250°.
  2. Dans une poêle, faire doucement griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn. Remuer souvent pour ne pas qu'ils brûlent, et réserver.
  3. Laver les courgettes, ne pas les peler et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline. Placer ces lanières ainsi obtenues sur le lèche frite de votre four en essayant de ne pas trop les superposer.
  4. A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou d'un pinceau, ajouter un peu d'l'huile d'olive.
  5. Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5-10 minn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées : n'ayez pas peur si certaines sont un peu noires.
  6. Laisser ensuite refroidir les courgettes sur une assiette. Lorsqu'elles sont bien froides, les réserver au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner.
  7. Au moment de servir, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume. S'il y a des parties trop brûlées, les enlever.
  8. Ajouter les cubes de féta émiettés.
  9. Ajouter ensuite la ciboulette.
  10. Saler, poivrer, ajouter les pignons grillés.
  11. Pour terminer, faire des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne pas remuer la salade.
  12. Servir aussitôt pour que l'assaisonnement ne "cuise" pas les courgettes.
  13. La variante avec de la Mozzarella.
    SaladeCourgettesGrillees2